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- 26 avr. 2017 15:50
- Forum : Les projets en cours
- Sujet : Une nouvelle brasserie dans le Tarn
- Réponses : 68
- Vues : 11910
Re: Une nouvelle brasserie dans le Tarn
Salut Tof Merci pour ton retour sur mes deux bières. Tu les as trouvé dans quelle cave à bière? Si tu es de Picardie comme ton profil l'indique, je suis étonné, je jamais livré aussi loin et le seul distributeur avec lequel je travail reste dans le sud. Concernant le prix, dans les caves à bières av...
- 30 sept. 2016 20:45
- Forum : Nouveautés
- Sujet : Une carte avec les lieux/brasseries intéressantes ?
- Réponses : 82
- Vues : 14252
Re: Une carte avec les lieux/brasseries intéressantes ?
sinon, y a la Brasserie Margot à Albi
- 10 août 2016 21:25
- Forum : L'ébullition
- Sujet : Couvert ou non couvert ?
- Réponses : 25
- Vues : 7072
Re: Couvert ou non couvert ?
Les cuves des pros ne sont pas complétement close. il y a souvent une cheminée. C'est mon cas en tout cas.
Une des raisons de laisser de la vapeur d'eau s'échapper, c'est que cette dernière emporte avec elle des composants indésirables dans la bière, les DMS (diméthylsufure).
Une des raisons de laisser de la vapeur d'eau s'échapper, c'est que cette dernière emporte avec elle des composants indésirables dans la bière, les DMS (diméthylsufure).
- 18 juil. 2016 13:51
- Forum : Le Matériel pro
- Sujet : les nano polsinelli 200-300-500L
- Réponses : 88
- Vues : 47315
Re: les nano polsinelli 200-300-500L
Meme installe pour moi avec 45kw . Tu peux aller jusqu'à 600L dans la cuve ébu. L'evaporation quand à elle est très faible, entre 3et 4%, avec cheminée droite et porte à houblons ouverte. En fait la vapeur se condense sur le couvercle et retombe en partie dans le brassin... Salut, Je me gourre peut...
- 15 juil. 2016 16:48
- Forum : Les projets en cours
- Sujet : brasserie en création "hopale"
- Réponses : 66
- Vues : 19170
Re: brasserie en création "hopale"
Ce que tu appelles secondaire, c'est la garde à froid? ça veut dire quoi recuit. tu as combien de cuves inox de 10hl? Si j'ai bien compris ton installation, je ferais la primaire dans une cuve inox et transfert dans une autre pour la secondaire et la garde à froid, si ton système permet de descendre...
- 13 juil. 2016 9:49
- Forum : Les projets en cours
- Sujet : brasserie en création "hopale"
- Réponses : 66
- Vues : 19170
Re: brasserie en création "hopale"
Je régule mes deux fermenteurs cylindoconiques inox avec un groupe froid de 7KW. On est pas sur les mêmes volumes et les mêmes moyens. Ils sont chacun équipés d'une sonde et d'un thermostat. Je peux ainsi régler la température que je souhaite et passer en garde à froid sans transfert. C'est excessiv...
- 12 juil. 2016 10:50
- Forum : Les projets en cours
- Sujet : brasserie en création "hopale"
- Réponses : 66
- Vues : 19170
Re: brasserie en création "hopale"
Hello :) , ça me semble risqué une fermentation primaire non régulée. Avec les variations de températures, tu risques d'avoir des profils de bière à chaque fois différent. (Sauf si bien sûr la température est stable toute l'année dans ton local) Chez moi ce n'est pas le cas. il a fait 40° cette sema...
- 02 juil. 2016 11:19
- Forum : Brown Ale - Porter - Stout
- Sujet : Oyster Stout
- Réponses : 5
- Vues : 2166
Re: Oyster Stout
Salut,
A spammer le forum ainsi, je ne suis pas sûr que tu t'attires les bonnes grâces d'un forumeur et qu'il te donne son avis sur l'une de tes recettes
A spammer le forum ainsi, je ne suis pas sûr que tu t'attires les bonnes grâces d'un forumeur et qu'il te donne son avis sur l'une de tes recettes
- 01 juil. 2016 8:52
- Forum : Les levures
- Sujet : Wyeast Activator
- Réponses : 77
- Vues : 10162
Re: Wyeast Activator
ça va marcher, rassures toi.
C'est m'est arrivé plusieurs fois que le paquet ne gonfle pas. Parfois le sachet de nutriments qui est à l'intérieur du paquet n'éclate pas malgré les claques qu'il a reçu.
ça n'a pas empêché la fermentation de partir comme prévu.
C'est m'est arrivé plusieurs fois que le paquet ne gonfle pas. Parfois le sachet de nutriments qui est à l'intérieur du paquet n'éclate pas malgré les claques qu'il a reçu.
ça n'a pas empêché la fermentation de partir comme prévu.
- 18 juin 2016 18:08
- Forum : Discussion de pros
- Sujet : Fédération des brasseurs indépendants
- Réponses : 23
- Vues : 8097
Re: Fédération des brasseurs indépendants
Non je ne crois pas, c'est quand même différent des gars qui vont faire brasser leur bière par un tiers et qui restent embigus sur l'étiquettage. Le consommateur doit savoir par qui a été brassée la bière et où. Je dis cela mais rien n'a encore été vraiment décidé aujourd'hui. Le syndicat se met en ...