On dirait que c'est plutôt ce paramètre là qui serait responsable de tes bouteilles explosées alors, si tu as rempli vraiment ras la gueule....Geoff la Logia a écrit :2) la dilatation de ma bière ? en effet, quand j'ai fait la mise en bouteille la bière était entre 5 et 10°C. Le fait de remplir mes bouteilles à ras-le-bord à cette température suivi d'une refermentation à 25°C peut-il créer une dilatation de la bière et créer une surpression dans les bouteilles ?
Étrange ta mesure à 1013 aussi, une bière à 1007- 1008 + 8g/l de sucre devrait arriver à 1011 ( 1 point de densité = 2.5g/l de sucre, 8g/l= 3.2..) avant refermentation, dans ton cas c'est en cours de fermentation puisque tu notes une petillance, donc ça devrait être inférieur à 1011...
Éventuellement une mauvaise homogénéisation du sirop de sucrage avant embouteillage....