Les autres céréalesFlocons d'avoine [sujet unique]

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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par KKKamel »

Y'a un peu toutes les pratiques à ce que je vois.
Mais je vais peut-être continuer le porridge histoire de contrôler mes volumes d'eau.
jeremee
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par jeremee »

Tu peux détailler stp ?
Qu’est ce que faire un porridge et quel pb ça résout?
Merci !
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par KKKamel »

Je verse de l'eau chaude dessus et j'attends que tout soit bien absorbé, ça forme une sorte de pâté, puis je verse dans ma cuve d'empâtage avec les autres céréales.
Pour ma fille je fais cuire avec de l'eau dans une casserole, mon épouse dit que ça s'assimile mieux, sûrement.
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par jeremee »

Tu parlais de mieux contrôler tes volumes d’eau ? C’est parce que ça absorbe beaucoup peut être ? Du coup l’eau que t’ajoute tu ne la comptes pas ?
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par KKKamel »

C'est ça.
Si je les ajoute tels quels ils vont absorber, sinon j'arrive à mon volume final souhaité.
jeremee
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par jeremee »

et il ne suffit pas, plus simplement, de tout mettre à cuire ensemble, et rincer jusqu'à avoir la quantité attendue ?
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par KKKamel »

Je suis en biab.
Avec des volumes à peu près stables donc j'essaie de pas trop ajuster après coup avec l'impact que ça aura sur mes densités.
J'ai ma densité pré-ébullition, je sais que je vais perdre autour de 15 % -20 % de mon volume après ébullition (modulo la quantité de houblons qui absorberont) et gagner 10 petits points de densité environ, donc je me dis que pour les flocons n'absorbent pas trop je les "empâte" avant.
Tu me diras "bah la quantité d'eau que tu mets pour tes flocons t'as qu'à les rajouter directement à ton volume d'eau ? ". Oui, ça fonctionnerait sûrement.
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par jeremee »

ah ok je n'ai jamais pratique le BIAB (à part en stage de brassage il ya un moment déjà) donc je ne maitrise pas.
Mais ça veut dire que tu sais exactement combien consomme en eau telle quantité de flocons du coup ?
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Re: Flocons d'avoine [sujet unique]

Message par KKKamel »

Je mets grosso-modo 2 fois le volume d'eau chaude.
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