Chauffage ⇒ Recirculation du môut dans cuve d'empatage
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- Ch'ti nouveau
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Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Bonjour Mesdames et Messieurs,
Je suis en train de fabriquer une pico de 300 L. Je me tourne vers vous car j'ai une petite question au niveau de la recirculation du môut.
En effet, ma cuve d'empatage de diametre 900 sera chauffé au gaz par un bruleur de 700 de diametre de 34kw:
http://www.regalo-plancha.com/nouveaux- ... -70cm.html
Le filtre qui sera situé 4 cm au dessus du fond de la cuve aura une épaisseur de 1.5mm et sera troué à 50% environ.
Je pense que l'eau situé entre le fond et le filtre chauffera plus vite que le reste de la cuve, et cela provoquera une grande inertie de chauffe et il sera difficile de controler parfaitement la température, de plus comme cette partie n'est pas remuer, j'ai peur de caraméliser le fond de ma cuve.
C'est pourquoi j'aimerais faire remonter le liquide entre le fond et le filtre comme indiqué sur le schéma via une pompe de ce type:
http://www.conrad.fr/pompe_d_exterieur_ ... 217088_FAS
Mes questions sont les suivantes:
Est ce que ce système est vraiment nécessaire?
S'il l'est, une seule pompe est elle suffisant ou faut'il en mettre une de chaque coté de la cuve?
Est ce que l'aspiration de la pompene risque pas de boucher le filtre?
Est ce qu'il faut mettre un filtre plus fin au niveau de l'embouchure d'aspiration pour ne pas aspirer de petits débris qui risquerais de boucher la pompe?
Est ce que cette pompe aura un débit suffisant, trop important?
Merci pour vos avis
Et ne vous inquiétez pas, je vous tiendrais au courant de l'avancement du projet
Vivien
Je suis en train de fabriquer une pico de 300 L. Je me tourne vers vous car j'ai une petite question au niveau de la recirculation du môut.
En effet, ma cuve d'empatage de diametre 900 sera chauffé au gaz par un bruleur de 700 de diametre de 34kw:
http://www.regalo-plancha.com/nouveaux- ... -70cm.html
Le filtre qui sera situé 4 cm au dessus du fond de la cuve aura une épaisseur de 1.5mm et sera troué à 50% environ.
Je pense que l'eau situé entre le fond et le filtre chauffera plus vite que le reste de la cuve, et cela provoquera une grande inertie de chauffe et il sera difficile de controler parfaitement la température, de plus comme cette partie n'est pas remuer, j'ai peur de caraméliser le fond de ma cuve.
C'est pourquoi j'aimerais faire remonter le liquide entre le fond et le filtre comme indiqué sur le schéma via une pompe de ce type:
http://www.conrad.fr/pompe_d_exterieur_ ... 217088_FAS
Mes questions sont les suivantes:
Est ce que ce système est vraiment nécessaire?
S'il l'est, une seule pompe est elle suffisant ou faut'il en mettre une de chaque coté de la cuve?
Est ce que l'aspiration de la pompene risque pas de boucher le filtre?
Est ce qu'il faut mettre un filtre plus fin au niveau de l'embouchure d'aspiration pour ne pas aspirer de petits débris qui risquerais de boucher la pompe?
Est ce que cette pompe aura un débit suffisant, trop important?
Merci pour vos avis
Et ne vous inquiétez pas, je vous tiendrais au courant de l'avancement du projet
Vivien
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- Ch'ti nouveau
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Le problème avec cette technique, c'est que je ne pourrais pas brasser le mout avec des pales, ce qui rendra difficile l'homogénéisation de la température dans l'ensemble de la cuve.Nanarf a écrit :Pourquoi ne pas essayer un truc façon lessiveuse ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lessiveuse
Mais bien essayé
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- Ch'ti nouveau
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
- Pièces jointes
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- Cuve
- Schéma cuve empatage.png (6.92 Kio) Consulté 15074 fois
- Ksius
- Ch'ti nouveau
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- Mon équipement : Moulin Corona, cuve matière et ébullition 50L avec tresse filtrante et une autre de 100L, cuve matière 200L isolée agitée avec système de rinçage, fermenteurs 30L, 50L, 60L, 100L et 200L... Pico en cours de construction.
- Brasseur : Amateur
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Salut,
Le principe de la lessiveuse ça fonctionne sûrement pour bouillir du linge. L'eau bouillante à environ 100°C jaillit vers le haut comme dans une cafetière italienne mais à nos température d'empâtage ça doit pas fonctionner...
Pour la circulation du moût par aspiration sous le tamis, il doit y avoir un risque de bouchage pas négligeable. Faudrait peut-être un débit mini pour éviter un colmatage ou alors avoir à un système pour que le refoulement se fasse sous le tamis mais là c'est la pompe qui risque le bouchage.
Ou alors partir sur le principe du braumesiter avec un tube à malt et le flux de liquide injecté dans le tube, comme ça pas de bouchage de pompe ni du tamis...
Bon courage à vous,
perso j'ai choisi le mono palier avec un fût bien isolé pour ma pico en cours d'assemblage et chauffe dans une cuve catering service...
Le principe de la lessiveuse ça fonctionne sûrement pour bouillir du linge. L'eau bouillante à environ 100°C jaillit vers le haut comme dans une cafetière italienne mais à nos température d'empâtage ça doit pas fonctionner...
Pour la circulation du moût par aspiration sous le tamis, il doit y avoir un risque de bouchage pas négligeable. Faudrait peut-être un débit mini pour éviter un colmatage ou alors avoir à un système pour que le refoulement se fasse sous le tamis mais là c'est la pompe qui risque le bouchage.
Ou alors partir sur le principe du braumesiter avec un tube à malt et le flux de liquide injecté dans le tube, comme ça pas de bouchage de pompe ni du tamis...
Bon courage à vous,
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En carbonatation bouteille : Blonde d'abbaye
En secondaire : Brune de derrière les fagots
A venir : Si possible un blanche de Namur (ma préférée) en partant d'un fond de bouteille...
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- Ch'ti nouveau
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Salut Ksuis,
Pourrais tu développer le système braumeister?
Je pensais que si on branchait un variateur de tension sur la pompe, on pourrait faire varier le débit.
Cependant, étant donnée que le volume sous le filtre est de 25L environ et que la pompe a un débit de 10L min, je ne voyais pas vraiment le risque de boucher le filtre, surtout qu'au dessus, la pale remu le tout à 2cm du filtre. De plus, la surface du filtre est de 0.6m²...
D'autres avis? Quelqu'un a déjà réalisé ce genre d'installation? Ou si quelqu'un a un filtre dans sa cuve d'empatage, comment fait il pour maitriser l'inertie thermique? y a t'il caramélisation sous le filtre?
Pourrais tu développer le système braumeister?
Je pensais que si on branchait un variateur de tension sur la pompe, on pourrait faire varier le débit.
Cependant, étant donnée que le volume sous le filtre est de 25L environ et que la pompe a un débit de 10L min, je ne voyais pas vraiment le risque de boucher le filtre, surtout qu'au dessus, la pale remu le tout à 2cm du filtre. De plus, la surface du filtre est de 0.6m²...
D'autres avis? Quelqu'un a déjà réalisé ce genre d'installation? Ou si quelqu'un a un filtre dans sa cuve d'empatage, comment fait il pour maitriser l'inertie thermique? y a t'il caramélisation sous le filtre?
- Lebouille
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- Mon équipement : une grosse bona et ma gazinière!!! ;)
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Salutations!Vivi1 a écrit : D'autres avis? Quelqu'un a déjà réalisé ce genre d'installation? Ou si quelqu'un a un filtre dans sa cuve d'empatage, comment fait il pour maitriser l'inertie thermique? y a t'il caramélisation sous le filtre?
Pour info, on en a parlé là: http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 19-10.html
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon!
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- Ch'ti nouveau
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Bon comme apparement toutes mes réponses se trouvent déja sur le forum, je vais en rester là.
Cependant j'ai une toute petite et dernière question pour estelle.
Est ce que tu pompes ton mout sous le filtre à l'aide de ce type de pompe:
http://www.esc-grossiste.fr/boutique/ci ... 5-180.html
Et si oui, a quel débit?
Merci a tous et ....BONZAI
Cependant j'ai une toute petite et dernière question pour estelle.
Est ce que tu pompes ton mout sous le filtre à l'aide de ce type de pompe:
http://www.esc-grossiste.fr/boutique/ci ... 5-180.html
Et si oui, a quel débit?
Merci a tous et ....BONZAI
- Denis
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- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro
Moulin Crankandstein 3D motorisé
Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique
2 Cuves fermentation "plastique" 30L
Frigo customisé pour fermentation - Brasseur : Amateur
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage
Sur la plan qualité alimentaire, peut être qu'un circulateur pour eau chaude sanitaire serait plus adéquat?Vivi1 a écrit :Bon comme apparement toutes mes réponses se trouvent déja sur le forum, je vais en rester là.
Cependant j'ai une toute petite et dernière question pour estelle.
Est ce que tu pompes ton mout sous le filtre à l'aide de ce type de pompe:
http://www.esc-grossiste.fr/boutique/ci ... 5-180.html
Et si oui, a quel débit?
Merci a tous et ....BONZAI
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