ChauffageRecirculation du môut dans cuve d'empatage

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Vivi1
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Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Vivi1 »

Bonjour Mesdames et Messieurs,

Je suis en train de fabriquer une pico de 300 L. Je me tourne vers vous car j'ai une petite question au niveau de la recirculation du môut.
En effet, ma cuve d'empatage de diametre 900 sera chauffé au gaz par un bruleur de 700 de diametre de 34kw:

http://www.regalo-plancha.com/nouveaux- ... -70cm.html

Le filtre qui sera situé 4 cm au dessus du fond de la cuve aura une épaisseur de 1.5mm et sera troué à 50% environ.

Je pense que l'eau situé entre le fond et le filtre chauffera plus vite que le reste de la cuve, et cela provoquera une grande inertie de chauffe et il sera difficile de controler parfaitement la température, de plus comme cette partie n'est pas remuer, j'ai peur de caraméliser le fond de ma cuve.

C'est pourquoi j'aimerais faire remonter le liquide entre le fond et le filtre comme indiqué sur le schéma via une pompe de ce type:

http://www.conrad.fr/pompe_d_exterieur_ ... 217088_FAS

Mes questions sont les suivantes:
Est ce que ce système est vraiment nécessaire?
S'il l'est, une seule pompe est elle suffisant ou faut'il en mettre une de chaque coté de la cuve?
Est ce que l'aspiration de la pompene risque pas de boucher le filtre?
Est ce qu'il faut mettre un filtre plus fin au niveau de l'embouchure d'aspiration pour ne pas aspirer de petits débris qui risquerais de boucher la pompe?
Est ce que cette pompe aura un débit suffisant, trop important?

Merci pour vos avis
Et ne vous inquiétez pas, je vous tiendrais au courant de l'avancement du projet

Vivien
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Nanarf
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Nanarf »

Pourquoi ne pas essayer un truc façon lessiveuse ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lessiveuse
Image
Vivi1
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Vivi1 »

Nanarf a écrit :Pourquoi ne pas essayer un truc façon lessiveuse ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lessiveuse
Image
Le problème avec cette technique, c'est que je ne pourrais pas brasser le mout avec des pales, ce qui rendra difficile l'homogénéisation de la température dans l'ensemble de la cuve.

Mais bien essayé
Vivi1
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Vivi1 »

Ci joint le schéma de la cuve:

http://hpics.li/fa687e9
Pièces jointes
Cuve
Cuve
Schéma cuve empatage.png (6.92 Kio) Consulté 15074 fois
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Ksius »

Salut,

Le principe de la lessiveuse ça fonctionne sûrement pour bouillir du linge. L'eau bouillante à environ 100°C jaillit vers le haut comme dans une cafetière italienne mais à nos température d'empâtage ça doit pas fonctionner...

Pour la circulation du moût par aspiration sous le tamis, il doit y avoir un risque de bouchage pas négligeable. Faudrait peut-être un débit mini pour éviter un colmatage ou alors avoir à un système pour que le refoulement se fasse sous le tamis mais là c'est la pompe qui risque le bouchage.
Ou alors partir sur le principe du braumesiter avec un tube à malt et le flux de liquide injecté dans le tube, comme ça pas de bouchage de pompe ni du tamis...

Bon courage à vous,
perso j'ai choisi le mono palier avec un fût bien isolé pour ma pico en cours d'assemblage et chauffe dans une cuve catering service...
En carbonatation bouteille : Blonde d'abbaye
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Vivi1 »

Salut Ksuis,

Pourrais tu développer le système braumeister?

Je pensais que si on branchait un variateur de tension sur la pompe, on pourrait faire varier le débit.
Cependant, étant donnée que le volume sous le filtre est de 25L environ et que la pompe a un débit de 10L min, je ne voyais pas vraiment le risque de boucher le filtre, surtout qu'au dessus, la pale remu le tout à 2cm du filtre. De plus, la surface du filtre est de 0.6m²...

D'autres avis? Quelqu'un a déjà réalisé ce genre d'installation? Ou si quelqu'un a un filtre dans sa cuve d'empatage, comment fait il pour maitriser l'inertie thermique? y a t'il caramélisation sous le filtre?
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par estelle »

Va voir ma pico :wink:
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Lebouille »

Vivi1 a écrit : D'autres avis? Quelqu'un a déjà réalisé ce genre d'installation? Ou si quelqu'un a un filtre dans sa cuve d'empatage, comment fait il pour maitriser l'inertie thermique? y a t'il caramélisation sous le filtre?
Salutations!
Pour info, on en a parlé là: http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 19-10.html
:wink:
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Vivi1
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Vivi1 »

Bon comme apparement toutes mes réponses se trouvent déja sur le forum, je vais en rester là.
Cependant j'ai une toute petite et dernière question pour estelle.
Est ce que tu pompes ton mout sous le filtre à l'aide de ce type de pompe:

http://www.esc-grossiste.fr/boutique/ci ... 5-180.html

Et si oui, a quel débit?

Merci a tous et ....BONZAI
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Re: Recirculation du môut dans cuve d'empatage

Message par Denis »

Vivi1 a écrit :Bon comme apparement toutes mes réponses se trouvent déja sur le forum, je vais en rester là.
Cependant j'ai une toute petite et dernière question pour estelle.
Est ce que tu pompes ton mout sous le filtre à l'aide de ce type de pompe:

http://www.esc-grossiste.fr/boutique/ci ... 5-180.html

Et si oui, a quel débit?

Merci a tous et ....BONZAI
Sur la plan qualité alimentaire, peut être qu'un circulateur pour eau chaude sanitaire serait plus adéquat?
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