On est tous là pour en apprendre tous les jours, c'est bien là la magie de ce magnifique forum ^^Eric974 a écrit :Merci pour cette découverte, chaque jour sur le site fait que l'on est ( je suis) un peu moins c..
Je ne savais pas qu'il y avait des bières Trappistes qu'on faisaient vieillir en fut de chêne, et moi qui en mettant 5 litres de clone de Rochefort en tonneau pensait être brûlé sur le bûché comme hérétique, je suis comme M Joudain
Je compte faire une bière de type trappiste brune (normalement 45 EBC) et forte (normalement 9,4% avant embouteillage). Je la comparerai avec plusieurs bières trappistes (Chimay Bleue, Rochefort 8/10, La Trappe Quadrupel, Gregorius Engelszell, Westvleteren 8/12, etc.) pour voir les différences :pEric974 a écrit :Tu comptes utiliser quelle bière?
Mais en Juin je commence d'abord avec un kit Brewferm (avant de m'acheter tout le gros matériel du style moulin, filtre, réfractomètre, etc.) pour tester les différents ingrédients que je vais y mettre (Challenger et Saaz en aromatique, 1 g. coriandre et 1 g. d'écorce d'orange douce en ébullition (à moins que cela soit mieux en fermentation secondaire ?), Sucre Candi Blanc en fermentation secondaire (à moins que cela soit mieux en ébullition ?), copeaux et miel en tant que sucre d'embouteillage) et les levures (Mangrove Jack's M41 en fermentation primaire et un starter de Saint-Bernardus 12 en secondaire)
Oui j'ai vu ! Mais je n'ai pas vu d'informations sur le fait de mettre plusieurs copeaux différents^^ À moins d'avoir mal vuEric974 a écrit :En tout cas je vais suivre ton expérience avec attention, il y a eut d'autres sujets ou on parlait des copeaux de bois, entre autre des sujets traitant de Barleywine et ou tu pourras peut être trouver des réponses
Tu les passes au four pour les désinfecter ou pour développer leurs arômes ? Je les ai acheté via Brouwland (avec des mèches de souffre pour les désinfecter) donc je suppose qu'il ne faut pas les mettre au four point de vue de leurs arômes, non ?pifpaf a écrit :Je passe mes copeaux clairs au four étudiant quelques minutes et je n'en met que 1,5 gramme par litre de stout pendant une semaine. Le goût est présent mais subtil. On le perçoit mais on ne le reconnaît que si je le dis. 3 grammes seraient certainement trop à mon goût.
Peut-être que 2 g. pendant 2 semaines serait un bon compromis alors vu ton expérience ? À moins que d'autres personnes aient d'autres expériences à ce propos ? ^^