L'ébullition ⇒ trop d'évaporation lors de l'ébu
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Tom35
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
au total 30% de perte ... ça parait quand meme beaucoup.. (on passe de 100l à 70l). Pensez-vous que ça puisse être la phase "d'écumage", au cours de laquelle je dois ponctuellement enlever le couvercle de la marmite qu'il faudrait supprimer ? Mais là encore ça me semble peu probable..
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tof02
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
si tu y vas à la louche, peu êtrePensez-vous que ça puisse être la phase "d'écumage"
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en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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2beta
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
Tu perds 30% sur 60 minutes d'ébullition et cela avec un couvercle..... ?
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tof02
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
je pense que cela vient de la cuve, mais Tom n'a pas précisé ses dimensions.2beta a écrit :Tu perds 30% sur 60 minutes d'ébullition et cela avec un couvercle..... ?
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L'hermine
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
ou que Tom s'est endormi pendant l'ébutof02 a écrit :je pense que cela vient de la cuve, mais Tom n'a pas précisé ses dimensions.2beta a écrit :Tu perds 30% sur 60 minutes d'ébullition et cela avec un couvercle..... ?
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tof02
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
L'hermine a écrit :ou que Tom s'est endormi pendant l'ébutof02 a écrit :je pense que cela vient de la cuve, mais Tom n'a pas précisé ses dimensions.2beta a écrit :Tu perds 30% sur 60 minutes d'ébullition et cela avec un couvercle..... ?
fort probable en effet
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Tom35
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
Hahaha ! Nan j'étais super éveillé ! Je pense que les dimensions n'ont rien à voir comme toutes les cuves sont couvertes. En revanche j'ai eu un souci...Je le note seulement maintenant... 
En gros après le houblonnage, ma tresse de filtration était bouchée, et j'ai trimé pendant une heure largement avec un bâton à remuer, pour essayer de faire couler le moût dans le tuyau vers l'échangeur. Ca n'était plus en ébu mais tout de même ça fumait bien.
! Nan j'étais super éveillé ! Je pense que les dimensions n'ont rien à voir comme toutes les cuves sont couvertes. En revanche j'ai eu un souci...Je le note seulement maintenant... En gros après le houblonnage, ma tresse de filtration était bouchée, et j'ai trimé pendant une heure largement avec un bâton à remuer, pour essayer de faire couler le moût dans le tuyau vers l'échangeur. Ca n'était plus en ébu mais tout de même ça fumait bien.-
Asyoulike
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
une question en passant,
certains mettent une cheminée flexible sur leur couvercle qui redescend dans un récipient
quel est le but de ce dispositif ?
à t-il une influence sur l'évaporation ?
certains mettent une cheminée flexible sur leur couvercle qui redescend dans un récipient
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Simon Roy
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
Si je comprends bien de quoi tu parles, il s'agit de cheminées pour permettre l'évacuation des vapeurs, histoire de laisser le DMS s'échapper, tout en gagnant un peu niveau consommation d'énergie car en laissant le couvercle, la température est plus élevée.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Hush
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Re: trop d'évaporation lors de l'ébu
Bonjour,
Ca évite d'envoyer trop de vapeur d'eau dans la pièce.
Le fait de couvrir la cuve d'ébullition (pas au début pour éviter le débordement et pas entièrement pour permettre quand même l'élimination des précurseurs soufrés)
limite l'évaporation.
Hush
La vapeur émise lors de l'ébullition a tendance à condenser dans la cheminée, on en récupère une bonne partie dans le récipient.Asyoulike a écrit :une question en passant,
certains mettent une cheminée flexible sur leur couvercle qui redescend dans un récipient
quel est le but de ce dispositif ?
à t-il une influence sur l'évaporation ?
Ca évite d'envoyer trop de vapeur d'eau dans la pièce.
Le fait de couvrir la cuve d'ébullition (pas au début pour éviter le débordement et pas entièrement pour permettre quand même l'élimination des précurseurs soufrés)
limite l'évaporation.
Hush
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