Les levuresLevure Duvel

Saccharomyces chéries... cerevisiae, carsbergensis, bruxellensis, ...
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Re: Levure Duvel

Message par ty rouz »

kenypixel a écrit :Donc concrètement mon starter de Duvel ou j'ai cultivé cette levure "neutre" rajoure utée pour faire un joli dépôt... si ca se trouve c'est une s33 basique (ou autre fermentis) ? :shock:
En général c'est plutôt de la S04. Mais s'agissant de DUVEL encore une fois je n'en sais rien, j'ignore tout de leurs pratiques.
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Re: Levure Duvel

Message par erreger »

Bonjour, je résume le sujet :
Personne n'indique quelle levure commercial peut convenir pour faire un clone de Duvel.

Le gros du débat consiste à savoir si la Duvel est filtrée et re-fermenté avec une autre levure (S04, S33, F02 ... ?) et donc l'intérêt de cultiver la levure d'une bouteille de Duvel.
Personne n'a de source sur le sujet et un gros on en a aucune idée.
Reste le témoignage de 'choussinga' qui a cultivé la levure d'une bouteille et qui trouve que ça colle bien (mais est-ce dû à son tallent et à sa recette ou vraiment à la levure ?).
Son starter a pris 5 jours pour prendre ( j'ai eu le même délais pour une culture de Westamlle).

En Hors-sujet/troll il y la question de momosam :
"Bonjour.tt le monde .je suis entrain de lancer mon tt petit projet de brassage de la biere blonde pression de type pils ou lager avec capacité de 100l/jour. je voulais savoir quelle est la duré la plus courte dont la quelle je peut avoir un produit fini et pret a consommer. par ex( 1semaine 10 jours). et merci bien de m informer et merciii"
On ne se moque pas on rigole en plus il dit Boujour et merciii. :D

En espérant faire gagner du temps au futures lecteurs.
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Re: Levure Duvel

Message par Lafleur »

Si tu veux faire un clone de Duvel, ce sujet est très intéressant : ftopic21714.html

Pour une version commerciale de la levure Duvel, certains sites (BYO, Mr Malty) font références à Wyeast 1388 (Belgian Strong Ale) et White Labs WLP570 (Belgian Golden Ale).
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Re: Levure Duvel

Message par Penn-Maen »

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