Les associationsAssociation Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisanale

Brasseurs amateurs et amateurs de bière, les associations régionales, nationales ou internationales.
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Copains-Chopines
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Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisanale

Message par Copains-Chopines »

Bonjour tout le monde,
Brasseur amateur depuis plusieurs années, nous tenions à remercier brassage amateur pour toute l'aide que le forum nous a apporté, c'est maintenant à notre tour d’essayer d'apporter quelques conseils et d'échanger avec les différents brasseurs amateurs ou non au sein de l'association que nous avons créé ou sur ce forum !
Nous avons donc créé une association à Saint-Etienne. Elle a pour but de soutenir notre projet professionnel consistant en la création d'une brasserie artisanale. L'association a aussi pour but de promouvoir le brassage amateur et la bière artisanale de manière plus générale ! Si vous avez des questions concernant la création d’association et les démarches à effectuer n'hésitez pas.
Notre local est situé :
39 rue conte grandchamp
42100 Saint-Etienne
Les permanences ont lieu du mercredi au samedi de 14h00 à 18h00, plusieurs vendredi soir par mois nous proposons aussi des soirées (dégustations, gastronomie autour de la bière, brassins publiques ou tout simplement apéro prolongé des copains... )
Nos adhérents peuvent venir brasser, discuter et échanger avec nous et les autres adhérents ou tout simplement venir acheter la bière que nous produisons et qui permet de faire vivre l'association.
Pour ce qui est du matos de brassage, nous produisons 50L/Brassin de manière très basique (transfert au sceau, "refroidissement naturel", Bidon fermentation plastique alimentaire...)

Au plaisir de vous voir chez nous et à bientôt chez les Copains-Chopines

Ps : Nous adorons gouter des bières et faire gouter nos bières !

Des photos du local et de l’installation : https://www.facebook.com/pages/Associat ... 9937378027 ou sur le blog de l'asso : http://asso-copains-chopines.blogspot.fr
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pompix
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par pompix »

Hello, bienvenue et bonne continuation dans votre projet !
Pourquoi le choix du refroidissement naturel ?
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psyco-mantis
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par psyco-mantis »

Tien des voisins !

si j'ai l'ocase je passerai vous voir !
les mots sont inutiles...
Copains-Chopines
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par Copains-Chopines »

pompix a écrit :Hello, bienvenue et bonne continuation dans votre projet !
Pourquoi le choix du refroidissement naturel ?
salut pompix,merci pour l'encouragement! Pour le choix du refroidissement naturel ,je me dis que ça use un peu moins d'eau, il faut juste ensemencer le lendemain mais ce n'est pas trop dérangeant.On m'a déjà posé des questions au niveau du danger d'infection mais je pense que ce n'est pas trop risqué vu que le moût arrive bouillant dans le bidon nettoyé et désinfecté,et on a jamais eu de soucis, cela dit je pense qu'au delà de 50l ça devient compliqué surtout en été.Après on a récupéré un refroidisseur en cuivre il y'a quelques mois mais on a pas pris le temps de le bricoler, d'ailleurs vu qu'on devrait bientôt passer à du matos plus sérieux on va peut être s'en séparer si ça intéresse quelqu'un.

psycho mantis ,passe quand tu veux!
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par Copains-Chopines »

Soirée Choucroute à la brasserie :
Il fait froid, venez donc vous réchauffer à la brasserie le 31/01/2014 !
10€/tête, une bonne grosse assiette + un verre de bière. Viendez à partir de 20h00 ! Merci de réserver

Ps : Une bouteille offerte si vous venez déguisés (VRAIMENT déguisés !) en bavarois(e), alsacien(ne) ou en saucisse !

https://www.facebook.com/events/1394823394106132/
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pompix
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par pompix »

Tu veux dire "costumés" alors ? :wink:

Sinon désolé, j'étais passé à côté de la réponse... Niveau infection soit mais niveau rendu, il semblerait que le refroidissement naturel n'offre pas les mêmes choses et la cassure à froid n'est pas aussi bonne. En cas de fermeture précoce du fermenteur (à haute température), on prendrait même le risque de recréer du DMS.
Ceci dit, pour certains styles tout ceci n'est pas foncièrement un problème mais pour des bières un peu plus "pointues", si je puis dire, je pensais que le refroidissement naturel était craignos.
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par Copains-Chopines »

Costumés tout à fait,d'ailleurs que les alsaciens et les bavarois ne se sentent pas moqués, c'est juste histoire d'abandonner nos costumes de stéphanois pour une soirée.
Sinon pour ce qui est du refroidissement à l'ancienne je pense qu'effectivement il rend la bière un peu trouble et surtout que nous perdons un peu d’arôme au niveau du houblonnage tardif, mais nous trouvons le résultat plutôt satisfaisant malgré tout.C'est vrai aussi qu'on fait avec les moyens du bord et qu'on est pas contre la méthode "à l'arrache",on a quand même prévu de passer à du matos plus pro rapidement pour améliorer nos produits.
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pompix
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par pompix »

Ok, coolos et bonne chouille !
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Paulo le barbu
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par Paulo le barbu »

Hey !

Salut les copains chopines !

Je vois que vous avez franchi le pas de vous inscrire sur le forum ! Cool !

J'ai fait goûter la blonde chopine à notre collègue de Poitiers et il a bien aimé aussi !

A + et bonne choucroute alors !!! En espérant que votre projet avance bien...

Paulo de Sainté from Poitiers !
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Re: Association Copains-Chopines Saint-Etienne Bière artisan

Message par Copains-Chopines »

Paulo le barbu a écrit :Hey !

Salut les copains chopines !

Je vois que vous avez franchi le pas de vous inscrire sur le forum ! Cool !

J'ai fait goûter la blonde chopine à notre collègue de Poitiers et il a bien aimé aussi !

A + et bonne choucroute alors !!! En espérant que votre projet avance bien...

Paulo de Sainté from Poitiers !
Salut paulo !
ça y est, on a franchi le pas :p ! Après avoir bien profité du forum on va essayer d'être de bon conseil...
Cool que la blonde est bien plu :) !

La soirée choucroute est en préparation, il devrait y avoir un petit paquet de monde !!
Pour ce qui est du projet, on avance bien et si tout va bien on devrait être en place d'ici le début de l'été.

Au plaisir de se croiser à St Nic (on devrait avoir un petit stand avec le copains-chopines crew) ou avant !
la bise et à bientôt,

Les chopains !
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