Epices, herbes et fruits ⇒ Bière au sureau
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- bazoo
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Re: Bière au sureau
Pour moi, c'est surtout la couleur qu'il faut ajuster, le sureau est assez puissant comme colorant industriel.
Le gout est fade, légèrement herbeux avec de l'acidité, de l’âcreté et des pépins
Le gout est fade, légèrement herbeux avec de l'acidité, de l’âcreté et des pépins
- benboum
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Re: Bière au sureau
Et c'est surtout dommage de brasser le fruit quand la fleur envoie des trucs super bons dans la bière. Par contre faut bien doser!
Une petite saison avec un léger parfum de sureau, c'est top!
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- Thomas1342
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Re: Bière au sureau
On doit pas avoir le meme sureaubazoo a écrit :Le gout est fade, légèrement herbeux avec de l'acidité, de l’âcreté et des pépins
Y a une recette de porter au sureau ici si jamais :https://www.brewtoad.com/recipes/sambuc ... rry-porter
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Thomas
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- bazoo
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Re: Bière au sureau
Celui que j'ai est le Sambucus nigra donc sureau noir, il existe aussi le sureau rouge. j'ai gouté des baies hier exprès pour faire le retours ci dessus. Le nom de sureau vient du vieux français sur, acide et ceux que j'avais dans mon potager dans le 82 avaient ce gout. Bien que la terre ait été différentes
Pour les tiens, je ne sais pas.
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Re: Bière au sureau
mille mercis. Ça me semble un bon plan.Thomas1342 a écrit :Salut Pinchart !
Les baies de sureaux noirs (Sambucus nigra) sont parfois ajoutées dans des bières fruitées style kriek industrielle ou fruits des bois (ex la Leffe Radieuse...et pas de commentaire sur cette reference )
La fruit peut etre cuit, tu pourrais donc l'ajouter a l'ebu. Ou plus classiquement en fin de fermentation, tu peux ajouter un jus de fruits. Ca te permettra d'ajuster le gout plus facilement !;)
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