JolieBullelevure à créer dans jolie bulle

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guibar
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levure à créer dans jolie bulle

Message par guibar »

bonjour
j'ai utilisé jolie bulle pour mon 1° brassage mais impossible de trouver la levure dans la liste. marque mauribrew, english ale y 514 de chez brouwland
du coup j'ai voulu la créer mais il demande ID , je suppose que c'est le code Y 514 dans ce cas et l'atténuation, mais je ne trouve pas cette donnée sur la fiche technique de cette levure
comment faire ?
et est ce que ça a une influence si je met une autre levure dans le logiciel ?
merci
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par sebr »

Salut,

Pour l'ID oui tu peux mettre Y514 (ça n'a pas trop d'importance)
Pour l'atténuation : viewtopic.php?p=254831#p254831
Perso je l'ai paramétré à 83% (valeur que j'ai trouvé pour cette levure sur certains sites marchands) mais au final je suis pas sûr qu'elle atténue autan qu'annoncé.
guibar
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par guibar »

merci pour ta réponse
très intéressant le lien que tu m'a donné
il y a même la fiche produit en français
et là je suis un peu inquiet car ils disent de faire le levain à 38° idéalement et jamais en dessous de 32°, moi je l'ai fait dans une eau préalablement stérilisée et refroidi à 22 pour qu'elle corresponde à la température de mon moût, aïe aïe
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par sebr »

guibar a écrit :merci pour ta réponse
très intéressant le lien que tu m'a donné
il y a même la fiche produit en français
et là je suis un peu inquiet car ils disent de faire le levain à 38° idéalement et jamais en dessous de 32°, moi je l'ai fait dans une eau préalablement stérilisée et refroidi à 22 pour qu'elle corresponde à la température de mon moût, aïe aïe
Et ben tu as bien fait, rien à craindre.
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par le beef »

De ma maigre expérience, je n'ai jamais préparé de levain à une température aussi élevée que 38°, que ça soit pour des blanches, blondes, ales British ou Stout. Je fais toujours dans les 21°/23°. Donc je dirais aussi que tu as bien fait

Le beef
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par guibar »

merci pour ces commentaires rassurants
je viens juste de perdre ma virginité de brasseur d'où ces multiples inquiétudes
en tous cas depuis cette nuit j'ai des bulles toutes les 3 secondes non stop
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par brassam47 »

Et bien, j'ai moi aussi le même problème.
Je n'ai pas la Nottingham de Danstar: http://www.danstaryeast.com/system/file ... download=1
Comment faire pour l'ajouter, je suis loin d'être un chef avec l'informatique. :oops:
Ou sinon je peux me baser sur quelle levure. Laquelle s'en approche le plus?
Merci
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par 314r »

Normalement, la Nottingham est dans la base de levures par défaut. SInon tu vas dans ingrédients > éditer la base de levures > puis Nouveau et tu remplis les champs. J'ai noté 77% d'atténuation.
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brassam47
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Re: levure à créer dans jolie bulle

Message par brassam47 »

Merci pour l'info. J'y vais de ce pas.
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