C'est bien que tu demandes, ça fait un bout de temps que je n'avais pas été regarder
Voici donc un peu moins de 3 semaines que les moûts ont été "entonnés"... en seaux plastique. Jusque maintenant, aucun dégagement de CO2, d'ailleurs aucun début de fermentation (densité stable à ce jour).
Par contre, des microorganismes commencent enfin à faire leur apparition !
Voici pour le moût fort.
pH 4.62, t° 6,8°C
Et voici pour le moût faible qui, je le rappelle, est plus houblonné.
pH 4.86, t° 6,8°C
Je suspecte fortement que la baisse de pH moins forte ainsi que les organismes moins présents dans le moût faible soient dû à son houblonnage plus massif. Pour l'instant, on stagne un peu, mais je pense que ça commencera à devenir intéressant lorsque la température montera un peu vers les 12°C.
Par contre, je me demande vraiment comment le moût va faire pour ne pas se transformer en vinaigre après un si long contact avec l'oxygène.
Je n'ai pas trop idée de quels sont les organismes présents, je ne pense pas qu'il est essentiel de les nommer non plus.
Voilà ! Mais pour tout dire, j'ai des avancées bien plus intéressantes côté levain !
