Faux-goûts et autres défautsGoût de grains / Astringence

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Re: Goût de grains / Astringence

Message par Jinac »

En effet 3.6 c'est bas pour une bière que de l'orge, sans être extrême non plus . Tu as mesuré avec quoi ?
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Re: Goût de grains / Astringence

Message par bartsa »

bandelette pH. donc 3.6 c'est le minimum que ça indique... peut être que c'est pire encore !
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Dr Martin
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Re: Goût de grains / Astringence

Message par Dr Martin »

Salut,

Tu a peut être une lactique qui s'est invité dans ton fermenteur.
Avec les proportions de houblons que tu a données tu a quel taux d'IBU ?
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Re: Goût de grains / Astringence

Message par bartsa »

officiellzemnt 27 ibu, mais comme 65% du houblon est en dry hop et que je compte (à tord) 0 ibu... c'est un peu faussé.
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Re: Goût de grains / Astringence

Message par Penn-Maen »

quel pH l'eau utilisée ? Pas de carbonates dans ton bilan ?
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Re: Goût de grains / Astringence

Message par bartsa »

j'ai un TH °f de 7.37 ce qui se convertit en 73.7 de Ca CO3 je crois
Quand au pH de l'eau... ben ... 7 j'imagine.
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Re: Goût de grains / Astringence

Message par Penn-Maen »

Quand au pH de l'eau... ben ... 7 j'imagine.
n'imagine pas, vas voir sur le bilan de ta flotte. De mémoire, le pH de l'eau en France doit être entre 6 et 8.2.

Si tu pars d'un pH déjà bas, ça peut jouer sur les tannins. Il n'y a aucun point commun entre tes divers brassins astringents ? (malt, méthode, densité, traitement d'eau , etc)

Est-ce que le coté astringents ne pourrait être en réalité une forme d'acidité ?
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