@Eric974 :
j'ai vu un brasseur qui à fait une pseudo pseudo Rouge de Flandres express avec cette levure et des probiotiques de fruits, le truc barge que je ferais bien, si je retrouve je vous le poste
Ouep intéressant si tu retrouves, y'a une Farmhouse (la Marina) qui serait très à propos sur ce style si l'on n'est pas en mode Boycott. Elle contient des Lactobacillus rhamnosus.
La récup se passe comme avec toutes les levures, perso je ne vois pas trop l'intérêt de les sécher sauf à vouloir le garder très longtemps
Une autre solution est de faire un starter important et d'en garder la moitié à chaque fois, puis décanter, cela évite de récupérer des levures d'un éventuel brassin infecté, ceci est valable pour toutes les levures
Le séchage est quand même le mode de conservation le plus fréquent sur place, au frigo, dans une cave, un puits. La seule différence c'est que les Kveiks originales contiennent l'ensemble des souches avec =/- des bactéries, qu'elles ont toujours été conservées de la sorte depuis des générations (de levure) alors que là selon la provenance les Kveiks ne sont quasiment plus que des souches isolées qui ne supporteront peut-être même pas le séchage ce que certains semblent oublier, même si c'est dans leurs gènes.
Le vendeur Facebook il semblerait que ce soit des blends originaux, avant il y avait Maniniacal Yeast qui faisait aussi et aujourd'hui il y a Kveikshop. Je pense que les vendeurs Ebay comme Bunny aussi, par contre faut oublier chez Escarpment labs, Lallemand, Bootleg, Yeast bay, Imperial,etc.
C'est d'ailleurs ce qui prêtera vite à confusion en disant "J'ai brassé avec une Voss SIgmund" si l'on ne précise pas plus je pense... Mais bon c'est mon côté conservateur.
Tiens regardez-là :
What's the Kveik Strain c'est plus parlant, la Hornindal de l'un n'est pas celle de l'autre suivant la souche sélectionnée
Alors la bourse d'échange va devenir complexe!
Je suis donc plus partisan de conserver les souches originelles, les sécher leur va bien et pour les échanges c'est top
voici la traduc