Si tu parles de AIPA, le cara n'est pas trop dans le style effectivement dans l'ouest.
Dans l'est, le caramel est plus présent.
Dans le IPA anglais, le caramel est aussi utilisé, mais léger. Ce n'est pas non plus dans la classe des bitter.
Ce que faisaient et font encore pas mal les anglais, c'est colorer au caramel.
Les IPA doivent rester dans des choses simples au niveau des grains,je pense.
Ma base c'est pale + honey malt + carapils + sucre.
Je peux parfois remplacer par un peu de blé ou autres céréales si je fais style west coast