Infections ⇒ Infection ou pas infection ?

[Tarte aux pommes]

Salut, perso je passe les robinets plastiques au Puro Acid avec un spray à la mise en fût, puis j'enfile un gant stérile sur le robinet
et je le maintien en place avec un élastique. Si je me sers du robinet pour mesurer la densité, après utilisation, idem acide et protection.
Comme ça il n'est pas souillé par les poussières ambiantes.
En revanche quand le fût est vide, démontage systématique du robinet sur le fût et tu sors aussi la vanne qui tourne de l'ensemble, elle est juste clipsée.
Jamais eu de problème jusque là

[La bouteille]

Bonjour,
Je remonte le topic plutôt que d'en créer un nouveau.

J'ai fait 2 brassins il y a quelques semaines dont je vous avais parlé ici : ftopic37841.html

Aujourd'hui, j'ai sur mon brassin 1 quelque chose d'inhabituel. Qu'en pensez-vous?
Bien sûr à gauche les bulles normales de mon brassin (présentes depuis plusieurs semaines) et à droite un truc un peu étrange. Une infection?
Si oui quoi faire? embouteiller? changer de fermenteur? J'en ai plus mais dans la cuve de brassage?
Ma densité ne bouge pas depuis le 05/06 (soit 7 jours) : 1024 aujourd'hui.
Bon je viens de remonter la température de la pièce car les brassins sont à 19°C à peine.

[Vince de la BDH]

Salut,

Je ne vois absolument aucun signe qui prête à inquiétude.
Un conseil : Referme et patiente.
++

[Meishir]

Salut,

Question (très) bête : tu n'aurais pas une source de chaleur plus importante du coté du nuage de bulles par hasard ?

[La bouteille]

Non c'est plutôt l'inverse!
Ca fait des bulles mais plus compactes. Ca forme presque un tapis!

[Meishir]

Je ne serais également pas inquiète
Je te posais cette question car sur la photo, le krausen semble être monté plus haut du coté du "tapis", et le tapis pourrait être le signe d'une activité plus intense de ce coté du fermenteur ; par contre, si la chaleur est exclue, je sèche sur la cause
Si tu as encore (visiblement) une activité, je te conseille également de patienter ; perso, je n'embouteillerais pas avec cette quantité de mousse à la surface, même avec une densité stable

[ADleBarbu]

Salut à tous,

Je profite de ce sujet sur les infections pour vous faire part de ma malheureuse expérience de ce week-end. J'ai eu donc ma première infection en 4 ans de brassage. Fallait bien que ça arrive. Résultat : 10 litres de bières fraîchement embouteillés vidés dans la baignoire avec un gushing qui rappelle les festivités du 14 juillet. J'avais des doutes avant l'embouteillage mais j'ai quand même procédé. Une semaine plus tard, une petite collerette blanche dans chaque bouteille.
Je me pose donc la question sur les 20 litres d'une autre bière qui refermentent en bouteilles depuis deux semaines. J'ai un phénomène que je n'ai jamais eu. A savoir des petites bulles similaires à celles que l'on retrouve une fois la bière servie dans un verre (cf.photo ci-dessous après 4 jours de refermentation).

Mousse en bouteille


Je tiens à préciser qu'au bout de deux semaines, ça s'est bien estompé même si quand je penche la bouteille je vois des bulles remonter.
Ma question : dois-je craindre une infection en bouteille ?

Merci d'avance pour vos réponses

A+

[Leberrichondud]

Je répondrai à ta question par une autre, tu as goûté ?
Avant de tout mettre à l évier, voir quand même si c est buvable même avec des signes d infection... Quand on voit tous les tests sauvages qui se font, et autres fermentation spontanée... Ne sois pas inquiet de tomber malade voir pire avec une bière infectée. Faut goûter : bon, je garde. Degeu, je jete !

[Vince de la BDH]

Salut !

Je me pose donc la question sur les 20 litres d'une autre bière qui refermentent en bouteilles depuis deux semaines. J'ai un phénomène que je n'ai jamais eu. A savoir des petites bulles similaires à celles que l'on retrouve une fois la bière servie dans un verre (cf.photo ci-dessous après 4 jours de refermentation).
Je tiens à préciser qu'au bout de deux semaines, ça s'est bien estompé même si quand je penche la bouteille je vois des bulles remonter. 
Ma question : dois-je craindre une infection en bouteille ? 

Es-tu sûr que tes bouteilles sont correctement capsulées ?
Voir fin de ce post : ftopic35194-350.html#p468578
++

[ADleBarbu]

Salut,

Je répondrai à ta question par une autre, tu as goûté ?
Avant de tout mettre à l évier, voir quand même si c est buvable même avec des signes d infection... Quand on voit tous les tests sauvages qui se font, et autres fermentation spontanée... Ne sois pas inquiet de tomber malade voir pire avec une bière infectée. Faut goûter : bon, je garde. Degeu, je jete !

J'ai goutté les fonds de bouteille car elles ont toutes gushé sévèrement. La bière était bonne mais vu la pression qu'il y avait dedans au bout d'à peine une semaine je n'ai trop eu le choix que de tout balancer ... à contre-cœur et bien dégoutté.

Salut !
Es-tu sûr que tes bouteilles sont correctement capsulées ?
Voir fin de ce post : ftopic35194-350.html#p468578
++

Effectivement, après avoir secoué deux ou trois bouteilles, j'ai entendu un bruit de dégazage. J'arrive même à tourner la capsule à la main en forçant bien. Donc ton hypothèse se vérifie. Par contre, ça me laisse perplexe cette histoire parce que je ne vois pas d'où ça peut venir. J'ai une capsuleuse sur pied que j'utilise depuis plus d'un an, les bouteilles ont déjà servies à d'autres brassins et les capsules font parties d'un lot de mille que j'utilise depuis un certain temps déjà. Une première en somme. Décidément, comme je le disais dans un autre post, 2020 c'est la guigne dans tous les domaines. Consolation : la bière est bonne mais va falloir la boire vite je pense.

En tout cas, merci pour vos lumières,

A+