Lager - Pilsner ⇒ Saison Lager
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- Laurent MCBG
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Saison Lager
Bonjour,
J'ai brassé il y a une semaine une lager que je voulais bien aromatique (malt pilsner, houblon cluster en ébullition et Ariana/simcoe/cascade en hors flamme, levure S23 saflager).
Je souhaite faire un DH supplémentaire pour accentuer un peu plus les arômes mais comme c'est une première je me questionne... A quel étape feriez vous le DH ? première fermentation (actuellement à 11-13°) ou à la seconde en frigo à 2° ????
Je n'ai pas trouvé de réponse concrète même si le sujet a déjà été abordé, du coup désolé si c'est redondant.
Merci d'avance
J'ai brassé il y a une semaine une lager que je voulais bien aromatique (malt pilsner, houblon cluster en ébullition et Ariana/simcoe/cascade en hors flamme, levure S23 saflager).
Je souhaite faire un DH supplémentaire pour accentuer un peu plus les arômes mais comme c'est une première je me questionne... A quel étape feriez vous le DH ? première fermentation (actuellement à 11-13°) ou à la seconde en frigo à 2° ????
Je n'ai pas trouvé de réponse concrète même si le sujet a déjà été abordé, du coup désolé si c'est redondant.
Merci d'avance
- Jinac
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Re: Saison Lager
t'a pas du bien cherché...le timing du dry-hop a été largement débattu...Laurent MCBG a écrit :Je n'ai pas trouvé de réponse concrète même si le sujet a déjà été abordé
Je pense que tu peux le faire pendant les 72 dernières heures de ton lagering
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"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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- Vince de la BDH
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Re: Saison Lager
Salut Laurent,
+1 pour Jinac.
Dans son livre "The new IPA", Scott Janish annonce qu'à temperature ambiante, l'extraction d'un DH atteint un pic en 24h (elle peut même être réalisée en 4 à 6h avec une recirculation). A des températures basses, l'extraction prendra en revanche 3j.
++
+1 pour Jinac.
Dans son livre "The new IPA", Scott Janish annonce qu'à temperature ambiante, l'extraction d'un DH atteint un pic en 24h (elle peut même être réalisée en 4 à 6h avec une recirculation). A des températures basses, l'extraction prendra en revanche 3j.
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Re: Saison Lager
Désolé tellement d'informations que je m'y suis perdu... je n'ai pas encore bien l'habitude du forum, j'ai lu/découvert plein de chose sur le process pour faire une lager mais je n'étais pas tombé dessus. ca viendra promis en tout cas je te remercie pour l'information, j'avais un gros doute sur l'efficacité du dh à 2° mais tu as lever mes interrogationsJinac a écrit :t'a pas du bien cherché...le timing du dry-hop a été largement débattu...Laurent MCBG a écrit :Je n'ai pas trouvé de réponse concrète même si le sujet a déjà été abordé
Je pense que tu peux le faire pendant les 72 dernières heures de ton lagering
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Re: Saison Lager
Merci Vince !Vince de la BDH a écrit :Salut Laurent,
+1 pour Jinac.
Dans son livre "The new IPA", Scott Janish annonce qu'à temperature ambiante, l'extraction d'un DH atteint un pic en 24h (elle peut même être réalisée en 4 à 6h avec une recirculation). A des températures basses, l'extraction prendra en revanche 3j.
++
- Vince de la BDH
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Re: Saison Lager
Une petite question Laurent,
Pourquoi appelles-tu cette lager une "saison", c'est ce que je ne comprends pas...
Peut-être que je me trompe mais en principe cette dénomination est réservée aux levures ale de type saison, non ?
(Ce serait plutôt une american lager ou hoppy lager...)
++
Pourquoi appelles-tu cette lager une "saison", c'est ce que je ne comprends pas...
Peut-être que je me trompe mais en principe cette dénomination est réservée aux levures ale de type saison, non ?
(Ce serait plutôt une american lager ou hoppy lager...)
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Re: Saison Lager
Effectivement ce n'est pas une saison mais bien une lager mais comme elle est bien bien houblonnée et faite en fin de saison d'hiver pour être bu l'été c'etait un petit clin d'oeil à l'histoire de la "saison", n'ayant pas pour vocation d'être commercialisée ca ne me choquait pas et je ne connaissais pas les denominations hoppy lager ou american lager d'ailleurs. Mais je comprend que je fasse friser le puristeVince de la BDH a écrit :Une petite question Laurent,
Pourquoi appelles-tu cette lager une "saison", c'est ce que je ne comprends pas...
Peut-être que je me trompe mais en principe cette dénomination est réservée aux levures ale de type saison, non ?
(Ce serait plutôt une american lager ou hoppy lager...)
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- Vince de la BDH
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Re: Saison Lager
Ok
Mais avec le dérèglement climatique, y'a plus de saison mon ami !
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Re: Saison Lager
C'est vrai tiens la petite étiquette qui va avec. Et si tu me demande pourquoi le grenier c'est parce que j'ai vidé les fond de stocksVince de la BDH a écrit :Ok
Mais avec le dérèglement climatique, y'a plus de saison mon ami !
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