Micros et Picosprojet avec tank a lait

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macleod33
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projet avec tank a lait

Message par macleod33 »

Bonjour à tous,
en ces temps de confinement, on s'occupe comme on peux. J'en profite pour me perfectionner sur autocad 3D et imaginer des process de brassage (qui existent certainement déjà). Le modèle présenté dans le fichier ci-joint est le suivant :

- une chaudière gaz distribue l'eau chaude (jusqu'à 65°C) dans la cuve matière (tank à lait sans groupe froid avec fond filtrant et brassage)
- le circuit chauffage de la chaudière maintien cette cuve à la température voulue (jusqu'à 80°C)

Pour la filtration :
- la V3V4 renvoie, vie V3V2 et V3V1, le mout dans la cuve matière
- puis la V3V4 envoie le mout filtré vers la cuve d'ébu via V3V2 et V3V3
- l'eau chaude de rinçage est produite par la chaudière et passe dans la cuve matière via V3V1
- la cuve d'ébu est chauffé par un bruleur sur trépied

Pour le refroidissement :
- La V3V4 envoie le lmiquide chaud dans l'échangeur à plaque et le renvoie dans la cuve d'ébu
- une fois la cuve d'ébu à bonne température, le liquide est transvasé vers le fermenteur (tank à lait sans groupe froid) via V3V4, V3V2, V3V3
- l'eau froide arrive de l'alimentation générale et l'eau chaude est envoyée dans la cuve matière pour la rincer

Pour la fermentation :
- afin de pouvoir proposer différentes bières qui nécessites des températures différentes, la tank à lait est raccordé à un ballon (type thermodynamique sans le groupe frigo) rempli d'eau glycolé
- un groupe froid (froid positif) permet de refroidir le glycol
- une résistance électrique permet de le chauffer
- un circulateur fait circuler le glycol

Pour la régulation :
- la chaudière est pilotée par une sonde dans la cuve matière
- la cuve d'ébu nécessite juste un thermomètre
- le fermenteur intégre une sonde raccordée à une régulation type 'inkbird" qui va piloter le groupe froid et la résistance selon la température voulue

Il y a probablement pas mal d'erreurs et/ou oublis dans le schéma et/ou dans le descriptif. N'hésitez pas à me les faire remarquer.
Pour la matos, je pense que c'est plutot facile de tout trouver à moindre cout. Des chaudières d'occaz se trouvent très facilement pour quelques dizaines d'euros. Des tank à lait (minimum 200l) à priori se trouvent assez facilement pour quelques centaines d'euros. Reste le ballon. Mais vu le nombre installés ces dernières années et leur durée de vie moindre (principalement groupe frigo), je pense qu'on peux en trouver. Le groupe froid positif est plus problématique et resterait l'investissement le plus chère.
pico brasserie - V2 Model (1).pdf
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