L'ébullitionÉcumer ou pas.... Telle est la question

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Leberrichondud
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Écumer ou pas.... Telle est la question

Message par Leberrichondud »

Salut à tous,
Je me posai une question très bête.
Depuis un moment (3 ou 4 brassins)
J écume à la montée en ebu le maximum de mousse /écume qui se forme.
Y a t il un intérêt ?
Qu en est il de vos habitudes ?
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question

Message par benmince »

Voui , sinon ça déborde .... :roll:

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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question

Message par timoon »

J'écume généralement une ou deux fois, au milieu et à la fin, la mousse qui devient persistante et relativement coagulée.
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Jinac
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question

Message par Jinac »

...jamais...
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question

Message par Mickaël28 »

Je ne me suis jamais posé la question, donc non jamais.
molpy
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question

Message par molpy »

Je crois avoir vu un beerxperiment de Brulosophy sur le " hot break" où il testait de l'enlever sur un des 2 brassins et à la fin ynavait pas de différence notables entre les 2 à la dégustation, donc je le faisais avant et je pense ne plus m'embêter avec ça pour les prochains brassins ;)
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