L'ébullition ⇒ Écumer ou pas.... Telle est la question
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- Leberrichondud
- Maître Brasseur
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- Mon équipement : Ma ptite brasserie
maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
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- Localisation : 06530 peymeinade
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Écumer ou pas.... Telle est la question
Salut à tous,
Je me posai une question très bête.
Depuis un moment (3 ou 4 brassins)
J écume à la montée en ebu le maximum de mousse /écume qui se forme.
Y a t il un intérêt ?
Qu en est il de vos habitudes ?
Je me posai une question très bête.
Depuis un moment (3 ou 4 brassins)
J écume à la montée en ebu le maximum de mousse /écume qui se forme.
Y a t il un intérêt ?
Qu en est il de vos habitudes ?
- benmince
- Brasseur
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- Brasseur : Amateur
- Localisation : Normandie Cailleville
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question
Voui , sinon ça déborde ....
Bout : Eric974 Abbaye
Keg : Imperial Stout tonka - NEIPA Citra/Mosaic/Strata - AIPA Strata/Nectaron
prim : AIPA Kolibri
Projet : Neipa houblon Français - Triple belge - Belge Brown à 10%
- timoon
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question
J'écume généralement une ou deux fois, au milieu et à la fin, la mousse qui devient persistante et relativement coagulée.
- Jinac
- Maître Brasseur
- Messages : 4250
- Inscrit depuis : 6 ans 5 mois
- Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Paulet (11)
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question
...jamais...
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
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- Mickaël28
- Brasseur
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- Je suis tuteur : oui
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Cuve 25l Polsinelli (rinçage/resucrage)
Fermenteur Polsinelli inox 35l
Fermenteur fût de chêne 18l
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Hop spyder
Capsuleuse Grifo
Fourquet Braumeister
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- Ch'ti nouveau
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Re: Écumer ou pas.... Telle est la question
Je crois avoir vu un beerxperiment de Brulosophy sur le " hot break" où il testait de l'enlever sur un des 2 brassins et à la fin ynavait pas de différence notables entre les 2 à la dégustation, donc je le faisais avant et je pense ne plus m'embêter avec ça pour les prochains brassins
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