English Pale Ale ⇒ Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rouges
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- Ch'ti nouveau
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Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rouges
Bonjour, tout est dans le titre ; une recette concoctée pour un ami. Qu'en pensez vous ?
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Levure : lallemand Windsor
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- Eric974
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
Difficile de te donner un avis tant il manque d'informations
Il faudrait indiquer : EBC IBU DI DF ABV, sans ces éléments il est impossible de dire quoi que ce soit
Il faut nous indiquer le style souhaité car Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rouges ça ne veut pas dire grand chose
En regardant la recette avec la levure et les houblons on peut penser à une bière Anglaise mais laquelle
Si c'est bien une Anglaise que vient faire le Vienna ? et le Hopstand, il faut réserver cette technique pour les bières de ses inventeurs je veux parler de certaines bières ricaines et arrêter de faire du Flameout Hopstand DH pour des styles ou ces techniques n'ont rien à faire
Il faudrait indiquer : EBC IBU DI DF ABV, sans ces éléments il est impossible de dire quoi que ce soit
Il faut nous indiquer le style souhaité car Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rouges ça ne veut pas dire grand chose
En regardant la recette avec la levure et les houblons on peut penser à une bière Anglaise mais laquelle
Si c'est bien une Anglaise que vient faire le Vienna ? et le Hopstand, il faut réserver cette technique pour les bières de ses inventeurs je veux parler de certaines bières ricaines et arrêter de faire du Flameout Hopstand DH pour des styles ou ces techniques n'ont rien à faire
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
Hello,
Et je rajouterais : comment souhaites-tu apporter des notes de fruits rouges ?
Si c'est par le houblon ou par un ajout de fruits en secondaire .... ou autre
Et je rajouterais : comment souhaites-tu apporter des notes de fruits rouges ?
Si c'est par le houblon ou par un ajout de fruits en secondaire .... ou autre
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- Ch'ti nouveau
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
Bonjour et merci pour vos réponses
En tout cas je sais que je vise 30 IBU et quelque chose vers 26 ebc pour être ambré.
Je partais sur un Hop Stand pour éviter d'ajouter de l'amertume à la bière tout e gardant le parfum des houblons.
Existe t'il un moyen de calculer ces informations sans rentrer dans un soft type BeerSmith? Je ne l'apprécie pas du fait de l'utilisation des unités de mesures anglo-saxonnes.Eric974 a écrit : Il faudrait indiquer : EBC IBU DI DF ABV, sans ces éléments il est impossible de dire quoi que ce soit
En tout cas je sais que je vise 30 IBU et quelque chose vers 26 ebc pour être ambré.
J'avais en tête quelque chose dans le genre English Mild. Pour le malt j'ai beaucoup de Vienna. Vu mes talents de brasseur je suis pas certain qu'on sente une différence avec un Maris Oter par exemple. D'autant qu'on reste dans les 6-9 EBC.Eric974 a écrit :En regardant la recette avec la levure et les houblons on peut penser à une bière Anglaise mais laquelle
Si c'est bien une Anglaise que vient faire le Vienna ? et le Hopstand, il faut réserver cette technique pour les bières de ses inventeurs je veux parler de certaines bières ricaines et arrêter de faire du Flameout Hopstand DH pour des styles ou ces techniques n'ont rien à faire
Je partais sur un Hop Stand pour éviter d'ajouter de l'amertume à la bière tout e gardant le parfum des houblons.
La note de fruit rouge viendrai juste de la touche de cassis apportée par le Brewers Gold. Je cherche vraiment une teinte subtile et pas du tout un réel gout de fruit rouge.Zepimousse a écrit :Hello,
Et je rajouterais : comment souhaites-tu apporter des notes de fruits rouges ?
- Eric974
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
BS est aussi en Français et en métrique, bien qu'étant le plus complet avec un excellent rapport qualité prix il n'est pas le seul logiciel de brassage, tu as aussi des gratuits mais souvent limitésTrejani a écrit : Existe t'il un moyen de calculer ces informations sans rentrer dans un soft type BeerSmith? Je ne l'apprécie pas du fait de l'utilisation des unités de mesures anglo-saxonnes.
Sans logiciel je ne vois pas comment faire de la bière en ces temps modernes sauf à tout calculer à la main ce que seul les relous doivent faire
C'est outils sont instructifs car ils te permettent de voir ce qui se passe en temps réel lorsque tu fais varier un ingrédient
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
Au niveau amateur je pense qu'on peut tout à fait se passer des logiciels meme si il nous donne de bonnes indications.
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.
Les logiciels sont utiles mais pas indispensable en amateur.
ca peut meme rendre l'exercice plus complexe, le temps de s'approprier le logiciel.
Le mieux étant de suivre une recette connu et d'ajuster en fonction des gouts et des couleurs.
Brasse cette biere prends des notes et tu verra bien le résultat.
Te prend pas la tête à tout calculer, si tu l'aimes tant mieux, si tu la trouve trop amere retire du houblon ou rajoute du CaCL2, si tu la trouve trop foncé enleve un peu de malt chocolat etc
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.
Les logiciels sont utiles mais pas indispensable en amateur.
ca peut meme rendre l'exercice plus complexe, le temps de s'approprier le logiciel.
Le mieux étant de suivre une recette connu et d'ajuster en fonction des gouts et des couleurs.
Brasse cette biere prends des notes et tu verra bien le résultat.
Te prend pas la tête à tout calculer, si tu l'aimes tant mieux, si tu la trouve trop amere retire du houblon ou rajoute du CaCL2, si tu la trouve trop foncé enleve un peu de malt chocolat etc
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
J'ai mis la version d'essai en français sur mon windows et ce n'étais pas en métrique peut-être des paramètres à bidouiller ...Eric974 a écrit : BS est aussi en Français et en métrique
Eric974 a écrit : C'est outils sont instructifs car ils te permettent de voir ce qui se passe en temps réel lorsque tu fais varier un ingrédient
Cela reste tout de même très théorique. Quand BS te donne l'IBU de ta bière alors que tu brasse à l'eau de réseau dont tu ne connais pas le détail des paramètres par exemple. Pareil pour l'EBC, le soft à ses limites , je pense que la qualité du broyage vas tout de même influencer la couleur. Bref je suis pas certain que pour un débutant ce soit totalement indispensable.
boullon a écrit :Au niveau amateur je pense qu'on peut tout à fait se passer des logiciels meme si il nous donne de bonnes indications.
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.
En effet j'espère que dans le brassage comme dans tout domaine créatif l'informatique ne dispense pas de l'expérience, sinon autant laisser des robots faire mes brassins.
Je vais brasser ça cette semaine quand j'aurai reçu mes ingrédients
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
J'ai mis la version d'essai en français sur mon windows et ce n'étais pas en métrique peut-être des paramètres à bidouiller ...Eric974 a écrit : BS est aussi en Français et en métrique
Eric974 a écrit : C'est outils sont instructifs car ils te permettent de voir ce qui se passe en temps réel lorsque tu fais varier un ingrédient
Cela reste tout de même très théorique. Quand BS te donne l'IBU de ta bière alors que tu brasse à l'eau de réseau dont tu ne connais pas le détail des paramètres par exemple. Pareil pour l'EBC, le soft à ses limites , je pense que la qualité du broyage vas tout de même influencer la couleur. Bref je suis pas certain que pour un débutant ce soit totalement indispensable.
boullon a écrit :Au niveau amateur je pense qu'on peut tout à fait se passer des logiciels meme si il nous donne de bonnes indications.
Pour le rendement, la DF l'IBU la couleur etc, rien ne vaut l'expérience, et une fois que l'on a compris son matériel et ses ingrédients,, on peut se passer des logiciels qui restent de bons guide.
En effet j'espère que dans le brassage comme dans tout domaine créatif l'informatique ne dispense pas de l'expérience, sinon autant laisser des robots faire mes brassins.
Je vais brasser ça cette semaine quand j'aurai reçu mes ingrédients
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
Parce que ce n'est pas un paramètre qui joue sur les IBUs. Pas plus que la couleur de tes chaussettesTrejani a écrit :Quand BS te donne l'IBU de ta bière alors que tu brasse à l'eau de réseau dont tu ne connais pas le détail des paramètres par exemple.
J'ai jamais entendu parler de ça. Et oui, il y a des paramètres pour l'EBC que le logiciel ne peut pas prendre en compte (la réaction de Maillard par exemple), mais ça permet de se faire une idée assez précise.Trejani a écrit :Pareil pour l'EBC, le soft à ses limites , je pense que la qualité du broyage vas tout de même influencer la couleur.
Ba au moins, ça peut être intéressant pour comprendre ce qui agit sur quoi.Trejani a écrit :Bref je suis pas certain que pour un débutant ce soit totalement indispensable.
Le logiciel ne te dispense ni de la création de la recette ni du brassage en lui-même donc je comprends pas bien cet argument. En revanche, il te permet de t'affranchir de tout un tas de calculs, qui, même s'ils sont approximatifs, te permettent de :Trejani a écrit :En effet j'espère que dans le brassage comme dans tout domaine créatif l'informatique ne dispense pas de l'expérience, sinon autant laisser des robots faire mes brassins.
- Te faire une idée que la bière que tu vas obtenir
- Pouvoir communiquer sur une base commune avec les autres brassams
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Re: Ale légèrement ambree parfum grillé & notes de fruit rou
Tout à fait d'accord avec ce que dit Aza-.
Les logiciels ne sont pas "indispensables" mais ils aident énormement pour se faire une idée de ce qui fait varier les paramètres, ils font gagner un temps considérable.
Bref, un logiciel ça remplace rein totalement mais c'est un outil des plus intéressant amha
Les logiciels ne sont pas "indispensables" mais ils aident énormement pour se faire une idée de ce qui fait varier les paramètres, ils font gagner un temps considérable.
Du coup ça ça marche pas vraiment si le profil matériel n'est pas le même dans la recette donnée, un logiciel (ou des calculs à la main) permet d'adapter la recette à sa réalité.boullon a écrit :Le mieux étant de suivre une recette connu et d'ajuster en fonction des gouts et des couleurs.
Bref, un logiciel ça remplace rein totalement mais c'est un outil des plus intéressant amha
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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