Epices, herbes et fruits ⇒ Gout Ecorce ORange
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- Ch'ti nouveau
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Gout Ecorce ORange
Bonjour à tous,
Je suis à la recherche d'avis sur le rajout d'écorce d'oranges douces séchées.
Y a til vraiment un gout d"Orange ? ou cela apporte t(il autre chose ?
On le sent fort ou pas ( en fonction de la quantité)
A quel moment vous le rajouté
Combien de temps vous laisser infuser
Je me tate avec ce produit alors si il y a des habitués , j'aimerai vraiment avoir un avis sur le gout que cela apporte.
Merci à vous
Je suis à la recherche d'avis sur le rajout d'écorce d'oranges douces séchées.
Y a til vraiment un gout d"Orange ? ou cela apporte t(il autre chose ?
On le sent fort ou pas ( en fonction de la quantité)
A quel moment vous le rajouté
Combien de temps vous laisser infuser
Je me tate avec ce produit alors si il y a des habitués , j'aimerai vraiment avoir un avis sur le gout que cela apporte.
Merci à vous
- MementoMori
- Maître Brasseur
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Re: Gout Ecorce ORange
Salut.
Ajouté spécifiquement dans les witbiers ça fait même parti du style
10 minutes avant la fin de ton EBU direct dans la cuve à raison de 10 à 20g pour 20l si je ne m'abuse et selon les goûts.
On en rajoute aussi dans les bières de noël et oui cela apporte bien l'agrume
A mon actif 2 wit en tout grain dont l'une avec 20g de kumquat du jardin pour 17l qui a fait des heureux !
Tu peux au mieux prélever le zeste (pas le zist... blanc et amère) directement en frais et le mettre dans la cuve plutôt que des écorces sêchées.
Ajouté spécifiquement dans les witbiers ça fait même parti du style
10 minutes avant la fin de ton EBU direct dans la cuve à raison de 10 à 20g pour 20l si je ne m'abuse et selon les goûts.
On en rajoute aussi dans les bières de noël et oui cela apporte bien l'agrume
A mon actif 2 wit en tout grain dont l'une avec 20g de kumquat du jardin pour 17l qui a fait des heureux !
Tu peux au mieux prélever le zeste (pas le zist... blanc et amère) directement en frais et le mettre dans la cuve plutôt que des écorces sêchées.
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
-
- Ch'ti nouveau
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Re: Gout Ecorce ORange
Merci pour ta réponse.
Niveau gout , est ce que cela est prononcé ? cela donne til un gout sucré ou amer ?
Je n'ai pas encore gouté mais j'aimerai bien en brasser une pour lui donner une petite touche
Est ce que cela vaut le coup d'en mettre ?
Niveau gout , est ce que cela est prononcé ? cela donne til un gout sucré ou amer ?
Je n'ai pas encore gouté mais j'aimerai bien en brasser une pour lui donner une petite touche
Est ce que cela vaut le coup d'en mettre ?
- MementoMori
- Maître Brasseur
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Re: Gout Ecorce ORange
Avec de l'orange douce point d'amertume
Cela ne te ferait pas monter les IBU au taquet non plus !
Disons qu'on retrouve les marqueurs agrumes mais de manière très raisonnée et raisonnable (reponse de normand donc).
Testes
Sinon achète une wit dans le commerce pour te rendre compte car lzs goûts et les couleurs...
Cela ne te ferait pas monter les IBU au taquet non plus !
Disons qu'on retrouve les marqueurs agrumes mais de manière très raisonnée et raisonnable (reponse de normand donc).
Testes
Sinon achète une wit dans le commerce pour te rendre compte car lzs goûts et les couleurs...
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
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