Brassins et expériencesJournal de CitraLove

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Leberrichondud
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Re: Journal de CitraLove

Message par Leberrichondud »

Pour la DF OK, tu la re mesure dans deux trois jours, si ça bouge pas (ça m étonnerait) tu peux embouteiller ce week-end.

Pour le vomi..... Ben... Toi je sais pas mais moi j aime pas ! :)
Plus sérieusement, t as goûter le fond de ta pipette.
Y a qu un moyen de savoir si c est bon...

Dans tout les cas, mets en bouteille.
1/ pour l expérience
2/ le goût va varier après la refermentation et d ici quinze jours à trois semaines de repos, ça sera sûrement autre chose.
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CitraLove
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Re: Journal de CitraLove

Message par CitraLove »

Merci pour ta réponse,
En regardant sur le site du nain brasseur, dans la rubrique faux-gouts et défauts, je vois que l'odeur d'alcool peut être lié à un sous ensemencement ou à une température de fermentation trop élevée. Quant à l'odeur de vomi, ça semble être de l'acide butyrique.

Mais tu as raison, dans tout les cas, j'embouteille et je verrais bien.
Leberrichondud a écrit :Pour la DF OK, tu la re mesure dans deux trois jours, si ça bouge pas (ça m étonnerait) tu peux embouteiller ce week-end.
Ca t’étonnerait que ça bouge ou ça t'étonnerait que ça bouge pas ? :lol:
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Re: Journal de CitraLove

Message par Leberrichondud »

T es déjà bas donc ça m étonnerait que ça bouge encore énormément.
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Re: Journal de CitraLove

Message par CitraLove »

Ouais je trouve aussi que c'est bas, pourtant le barboteur montre encore des signes d'activité.
Je trouve un truc bizarre entre le calcul du site univers-biere et le calcul du site brewersfirend
CitraLove a écrit : Image
Image
chllu
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Re: Journal de CitraLove

Message par chllu »

Salut,
Je te conseille de bien lire la page dont ta première image est extraite ;)
Déjà, tu rentres les même valeurs dans les deux calculateurs alors que l'un demande des Brix et l'autre des Plato. Ce n'est pas tout à fait la même unité. Je suppose que tu as mesuré au réfractomètre, donc tes valeurs sont effectivement en Brix.
Ensuite, le refracto donne une valeur de densité en Brix pour un moût non fermenté. Dès que ton moût contient de l'alcool, il est nécessaire de faire une correction pour convertir la valeur en Brix lue au refracto en densité. Cette correction utilise la valeur de DI.
Le calculateur de ta première image sert à calculer la densité à partir de la DI et de la valeur mesurée au refracto en cours de fermentation, et ainsi de savoir si tu as atteint ta DF.
Le calculateur de ta deuxième image sert à calculer le taux d'alcool, à partir de la DI et de la DF. Il faut donc que tu y rentres ta DF corrigée. Ici 1008 Brix = 2.05 Brix = 1.97 Plato. Et ta DI en Plato, 17 Brix = 16.35 Plato
Après, le barboteur toujours actif, ça peut arriver. Peut-être que du CO2 dissous dans ton moût lors de la fermentation est en train de s'échapper. Si ton fermenteur est bien étanche, il file par le barboteur. Mais cela ne veut pas dire que la fermentation est encore en cours.
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Re: Journal de CitraLove

Message par CitraLove »

Merci pour ces précisions chllu ! J'avais capté que le Brix et le Plato ne sont pas tout à fait la même valeur mais la différence me semblait tellement minime que je n'ai pas pris la peine de faire la conversion. Par contre effectivement j'avais pas capté que le calculateur de la deuxième image attendait lui une DF corrigée à l'inverse du premier. Maintenant j'ai compris. Merci à toi.


Avec les bonnes valeurs, effectivement ça correspond :D

Image
Dernière modification par CitraLove le 09 sept. 2020 11:21, modifié 1 fois.
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Re: Journal de CitraLove

Message par Vince de la BDH »

Salut,

Il me semble que tu fasses quelques confusions. Je m'explique.
La mesure du brix est une mesure physique basée sur l'indice de réfraction du liquide.
Avant fermentation, on peut la convertir en degré Plato (1°Plato = 1°Brix/1,04 soit 1°Plato équivaut environ à 1°Brix)
(Le degré Plato est l'unité d'une grandeur sans dimension permettant d'exprimer le pourcentage en masse d'extrait sec du moût avant fermentation)

Après fermentation, la mesure du brix doit être corrigée pour la convertir en °Plato car l'alcool produit par la fermentation a une incidence sur l'indice de réfraction du liquide.

Tu as mesuré un brix à 8%.

Image

La densité de ton moût est à 1008 (soit environ 2°P)

Image

Cela signifie que ton moût est actuellement à 2,05°P et non 8.

Dans le calculateur de brewer's friend, tout devient alors plus cohérent ! :D

Image

++

Edit : grillé par chllu... :mrgreen:
Don't worry, be hoppy !
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Re: Journal de CitraLove

Message par CitraLove »

Effectivement, et là je retombe sur mes pattes !
Merci à tous les deux pour vos explications.

Ca va faire une bière forte mon histoire. Il faut dire que je suis parti d'une DI plus haute que la recette initiale.
Ca veut dire aussi que mes levures n'ont pas chômées.
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Re: Journal de CitraLove

Message par CitraLove »

Alors, la densité n'a effectivement pas bougée du tout depuis 3 jours.
J'ai voulu faire un cold crash mais mon frigo n'est pas assez large pour le seau de 30L.
L'odeur de vomi est moins présente, l'odeur d'alcool est toujours très présente. J'ai goûté, c'est très bon !

Aujourd'hui ça fait exactement 15 jours que c'est dans le fermenteur, je pense embouteiller ce week-end du coup. Sauf si c'est trop tôt ? Si la densité est atteinte (1008) et stable depuis 3 jours, y-a t'il un bénéfice à laisser dans le fermenteur (puisque de toute façon je ne suis pas en capacité de faire un cold crash à cause de mon frigo trop petit) ?

C'est assez incroyable quand même que les levures (us05) ai étés aussi rapides avec un seul sachet :)
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Re: Journal de CitraLove

Message par CitraLove »

Bonjour à tous, la mise en bouteille est faite ! 123g de sucre.
Un peu plus de 20 L au final.
Quelques photos :

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