Fermenteurs ⇒ Fermenteurs Inox pour Fermentation+Re-sucrage+Embouteillage

[sirhotman]

Je sucre directement en cylindro depuis une bonne année (en pro), ça se fait pour les bière sans DH et avec un peu de rigueur sur les purges régulières. Après il en reste toujours plus ou moins sur les parois et il y a quelques millimètres de dépôts au fond des bouteilles. Mais si c'est le prix à payer pour gagner une cuve, un transfert, une désinfection et un nettoyage de plus, un risque d'oxydation et le reste ça me va bien.

Il faut aussi compter que la bière dégaze moins à l'embouteillage et que je conseil de tenir compte du CO2 résiduel pour éviter les geysers et bières surcarbo (ce qui m'est arrivé au début).


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré