RecettesBases maltées indicatives selon styles

Recettes de bière maison
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Penn-Maen »

je me suis permis de créer un tableau selon les prescros de Jinac. https://www.brassageamateur.com/wiki/Ba ... elon_style

Me dire ce que vous en pensez.
Dès qu'on sera OK sur la presentation et les datas à mettre dedans, on rempli :D
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
Avatar de l’utilisateur
Vavangue
Arpette
Arpette
Messages : 395
Inscrit depuis : 2 ans 11 mois
Mon équipement : Pico gaz 25/50L 3 cuves semi linéaire/gravitaire, moulin 2 rouleaux, serpentin inox, seaux de fermentation 30L, frigo régulé, Brewfather
Brasseur : Amateur
Localisation : La Réunion
A remercié : 22 fois
A été remercié : 60 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Vavangue »

C'est vrai que la structure en tableau aide bien à la lecture. Pratique, rapide, simple, efficace.
Accessoirement, ça pourrait permettre de juguler certains... "débordements".

V.
lowman
Arpette
Arpette
Messages : 442
Inscrit depuis : 7 ans 3 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : cuve empatage ss 55l avec fond filtrant ss
Pompe recirculation
Cuve ebu broubrou 35l
refroidisseur serpentin cuivre maison
seau de fermentation 30l sans robinet sans barboteur
Brasseur : Amateur
Localisation : Pierrelaye
A remercié : 34 fois
A été remercié : 30 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par lowman »

Le tableau c est super synthétique ça me va nickel
en bouteille/fut: toujours plein de chose des wheat (IPA, à la voss...)....
en fermentation:.....
en projet dans le fond de ma tête mettre du saaz dans une neipa
Avatar de l’utilisateur
Cede
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4199
Inscrit depuis : 18 ans 7 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Un peu trop :)
Brasseur : Amateur
Localisation : Clapham / xToulouse
A remercié : 28 fois
A été remercié : 147 fois
Contact :

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Cede »

Penn-Maen a écrit :je me suis permis de créer un tableau selon les prescros de Jinac. https://www.brassageamateur.com/wiki/Ba ... elon_style

Me dire ce que vous en pensez.
Dès qu'on sera OK sur la presentation et les datas à mettre dedans, on rempli :D
Oui dans le style
Retour a la ligne pour chaque malt et autres composants

[table=border:1px;width=80%][tr=text-align:top;][td=border:1px solid;]DI 1045
DF 1002
[/td][td=border:1px solid;]PILS 33%
Epautre Maltée 33%
Blé Cru 33%[/td][td=border:1px solid;]60' Amerisant 24 IBU 2/3
10' Aromatique 5IBU 1/3[/td]
[td=border:1px solid;]JoTünn + Bretts [/td][td=border:1px solid;]5-6j 25-28˚C[/td][td=border:1px solid;]Carbo: 3 vol[/td][td=border:1px solid;]Rq: Garde 3 à 4 mois[/td][/tr][/table]
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Penn-Maen »

@cede : est-ce que ça vaut le coup de détailler autant que ton tableau ? Dans mon exemple, la dernière colonne permet de renvoyer justement vers des liens (typiquement la page du BJCP traduite, et un article "de style" qui détaillerait un peu plus comme tu le fais).

J'aimerais ne pas avoir trop de colonnes dans la page, afin de simplifier l'affichage y compris sur de petits écrans (j'ai paramétré le tableau pour qu'il occupe 100% de la largeur).

PS : ton morceau de tableau, c'est un copier-coller de tes notes ?

Edit : ne pas oublier que le but c'est de fournir une base de travail coté malt afin de laisser les nouveaux expérimenter un peu les autres points (houblonnages, levures, etc). Bref, leur fournir les fondations, et ensuite à eux de chercher à minima comment poser les parpaings pour avoir une maison qui tienne la route (et s'ils ne trouvent pas, ils y aurait le fameux "article de style" qui détaillerait par exemple une recette type)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
Avatar de l’utilisateur
MementoMori
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3043
Inscrit depuis : 4 ans 7 mois
Mon équipement : 2 KitchenChef 28l
1 Bergland 33l
Brasseur : Amateur
A remercié : 348 fois
A été remercié : 229 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par MementoMori »

Je suis assez d'accord, il faut quand même creuser un peu !

Si on commençait déjà par définir une quizaine de styles a mettre dans ce tableau non ?
Visons les débutants.

Cede je ne peux que comprendre ton engouement mais question plan de houblonnage par exemple il y a une telle étendue qu'il vaut mieux rester simple, ce qui impose donc... des bases :)

Indiquer une base de recette en monopalier par exemple et indiquer dans les remarques que ça se fait initialement en décoction amènera certain(e)s à aller creuser.. d'autres pas ! Mais inutile de s'étendre plus, restons simple :)

Si le tableau fait son affaire au niveau débutant on pourra refaire cela sur une base "avancée" avec moult détails puis une "expert" avec double mash et autres joyeusetées Image
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Penn-Maen »

Proposition de styles à mettre dedans (avec la marque * c'est que ça me semble peut-être un chouille délicat dans certains détails pour un débutant):

Pale ale (européenne)
APA
IPA
IRA
Stout
Porter
Best Bitter anglaise
Weissbier
Witbier
Brown Ale
Saison
Les "Trappistes" (simple, double, tripel)
Bière de garde
*Märzen
Lager tchèque
Festbier (oktoberbest)
*Vienna Lager
*Kölsh
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
Avatar de l’utilisateur
Cede
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4199
Inscrit depuis : 18 ans 7 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Un peu trop :)
Brasseur : Amateur
Localisation : Clapham / xToulouse
A remercié : 28 fois
A été remercié : 147 fois
Contact :

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Cede »

Penn-Maen a écrit :@cede : est-ce que ça vaut le coup de détailler autant que ton tableau ? Dans mon exemple, la dernière colonne permet de renvoyer justement vers des liens (typiquement la page du BJCP traduite, et un article "de style" qui détaillerait un peu plus comme tu le fais).

J'aimerais ne pas avoir trop de colonnes dans la page, afin de simplifier l'affichage y compris sur de petits écrans (j'ai paramétré le tableau pour qu'il occupe 100% de la largeur).

PS : ton morceau de tableau, c'est un copier-coller de tes notes ?
Alors pour le détail....
Oui on veut faire les bases maltées.
Je pense que c'est bien de détailler un peu ce que le bjcp ne détaille pas dans la répartitions des houblons car c'est ce qui fait aussi un style.
Si ça peut nous paraitre évident après 15 ans de brasse, ne l'est pas forcément pour le débutant.
Dans un tableau, ça me paraît assez condensé, mais sur mobile.... oui ça peut devenir plus difficile si trop de colonnes.

Le tableau je l'ai fait en rapide avec le bouton tableau de l'éditeur au dessus, ça vient de mes notes dans ma tête :)
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Avatar de l’utilisateur
Penn-Maen
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 11867
Inscrit depuis : 11 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Miss Vilaine \o/ viewtopic.php?t=39535
Brasseur : Amateur
Localisation : Morbihan centre
A remercié : 734 fois
A été remercié : 1424 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par Penn-Maen »

OK.

Dons je résume (et propose au vote) :

Colonne 1 : le nom du style (et sa classification BJCP)
Colonne 2 : la base maltée typique au format "xx% de tel type de malt", 1 malt par ligne
Colonne 3 : le type de houblon, avec un plan sommaire de houblonnage (par exemple : 50% des ibus en amérisant avec houblons nobles, 50% en aromatiques)
Colonne 4 : le type de levure (neutre, à "blé", lager, etc) suivi de quelques noms
Colonne 5 : une liste des points auxquels faire attention (un résumé de 3 points sur 3 lignes MAXI)
Colonne 6 : un lien vers un article détaillant précisément une recette représentative avec son process "typique"

Voir le wiki pour ce que ça pourrait donner.

Qui est contre, qui s'abstient, qui est pour ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !

SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants
Avatar de l’utilisateur
beeplus
Arpette
Arpette
Messages : 258
Inscrit depuis : 6 ans 3 mois
Mon équipement : Kit brassage tout grains Basic (2 seaux plastiques)
2 catering 50 L inox + Manifold cuivre sur bruleur gaz
Skouik embouteillage
Krubb Torp pour les mini futs
Joliebulle
Brasseur : Amateur
Localisation : Grenoble (38)
A remercié : 30 fois
A été remercié : 12 fois

Re: Bases maltées indicatives selon styles

Message par beeplus »

Pour !
Et merci encore à toi pour l'initiative et à tous de vos propositions
En fermenteur : Blonde ale à la fleur de sureau
En bouteilles :Bière de Noel, La castagna (blonde chataigne), Whitechapel (Mild dark), Boomerang II (Double IPA), 19 (marzen)
En projet : APA Equinox, Clone de Chouffe, Stout café
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter