Micros et Picos ⇒ Projet de pico 100 L style BIAB

[Le Monocle]

Finalement mon projet est en passe d'aboutir, il me manque encore quelques pièces, notamment le tuyau en silicone que j'avais mal dimensionné...
Comme matériau, j'ai utilisé le fer qui me restait de la construction de la maison, ici en raison des millions de termites qu'il y a dans le sol, les charpentes sont en acier.
J'ai un autre hobby pour lequel je dispose d'un bruleur au gaz, d'une chaudière inox de 100 L (à vrai dire, 98 L Ø 50 X H 50) et d'une cuve de fermentation inox de 100 L. J'ai acheté une autre casserole inox Ø 45 X H 45 pour me servir de panier support du sac BIAB. J'ai foré la bagatelle de +/- 4 500 trous pour en faire une passoire... un peu moins de 3 000 sur le côté

environ 3000 trous latéraux...

et environ 1 500 sur le fond...

environ 1 500 au fond ...

Des petits trous, toujours des petits trous...

Je suis le poiçonneur des Lilas...

Tout commence par de la découpe

Il faut mesurer et découper les pièces, puis les assembler.

Le tout est que cela soit plat...

La soudure, ce n'est pas du tout ma spécialité, mais on se fait à tout ! J'ai le matos, car comme on est en solaire, j'ai acheté un groupe électrogène avec poste à souder incorporé pour que les artisans locaux puissent monter la toiture de la maison...

souder comme un débutant...

L'idée est d'avoir une cuve de brassage style BIAB, de pomper le moût bouillant dans la cuve de fermentation après houblonnage pour la pasteuriser, faire revenir le moût dans la cuve de brassage pour le pomper à nouveau vers la cuve de fermentation en passant cette fois par le refroidisseur à contre-courant.

schéma de principe

Le dispositif de levage sur roulette est indépendant de la cuve de brassage, contrairement à ce que l’on peut voir sur beaucoup de projets made in USA. Deux raisons à cela, tout d’abord pas de risque de basculement lorsque que le panier sort du centre de gravité de l’ensemble et ensuite, je suis limité en hauteur dans mon autre activité où j’utilise le même matériel…

Dispositif de levage sur roulettes

Ici une vue d'ensemble, on remarquera la plaque métallique qui fait écran entre le bruleur et l'ensemble vanne/thermomètre...

La cuve de brassage et le support de la cuve de fermentation

Ici, on voit que le support de la cuve de fermentation est emboité dans la base pour permettre un déplacement aisé vers le balcon de la maison par exemple, l'ensemble étant assez lourd. Le treuil est largement surdimensionné, mais c'est tout ce que j'ai pu trouver...

Plus léger pour le transporter à l'étage...

Ici un détail des connexions, on voit qu'il y a des gaines annelées pour empêcher la formation de plis dans le tuyau en silicone...

La liaison pompe vanne trois voies ne serait pas faisable sans la gaine annelée...

Comme on peut le constater, je suis toujours en attente de pièces qui mettent entre 15 et 20 jours pour arriver...
Le prochain projet est la motorisation de mon moulin Corona...

[Vavangue]

Salut Le Monocle,

Gros boulot, félicitation ! Ca va avoir de la gueule.

Quelques questions me viennent spontanément :
- tu as un système avec un panier à grains métallique, du coup, peut-on vraiment parler de BIAB ?
- avec ton système, comment gères-tu filtration et recirculation ?
- vu les volumes importants que tu t'apprêtes à brasser, comment as-tu réglé ton problème de températures de fermentation ?

Encore bravo.

V.

[MementoMori]

Sacré boulot t'es un grand malade pour les 4500 trous ! C'est beau la retraite
Pour un gars qui ne sait pas souder te supports on l'air plutôt bien conçus ! (bon après t'as mis de la peinture on ne voit pas les beaux cordons )

Et pour ta zone 51 on a tous bien capté ton autre activité mais chut

[Le Monocle]

Salut Le Monocle,

Gros boulot, félicitation ! Ca va avoir de la gueule.

Quelques questions me viennent spontanément :
- tu as un système avec un panier à grains métallique, du coup, peut-on vraiment parler de BIAB ?
- avec ton système, comment gères-tu filtration et recirculation ?
- vu les volumes importants que tu t'apprêtes à brasser, comment as-tu réglé ton problème de températures de fermentation ?

Encore bravo.

V.

Salut Vavangue, merci pour ton commentaire et compliments, c'est vrai qu'il y a eu du boulot...
- tu as un système avec un panier à grains métallique, du coup, peut-on vraiment parler de BIAB ?
il ne t'aura pas échappé que j'ai intitulé mon sujet:" Projet de pico 100 STYLE BIAB"
en plus, il y a un sac , je n'ai pas mis la photo ad hoc:

On peut voir le sac BIAB

- avec ton système, comment gères-tu filtration et recirculation ?
Filtration et recirculation, la recirculation, il y a une pompe, la filtration, j'ajouterai peut-être un filtre, mais cela ne me préoccupe pas trop à ce stade.
- vu les volumes importants que tu t'apprêtes à brasser, comment as-tu réglé ton problème de températures de fermentation ?
En fait, je vis au milieu des bois et suis sur panneaux solaires, donc pas de régulation électrique possible. En cette saison, les températures ne sont pas trop chaudes, min 20° et MAX 30° environ - j'ai déjà quelques hectos de fermentation derrière moi pour un hobby il est vrai moins délicat de ce côté-là - sinon levure Kveik
Je n'ai jamais brassé, on verra au fil de l'eau
Merci encore pour tes encouragements

[Le Monocle]

Sacré boulot t'es un grand malade pour les 4500 trous ! C'est beau la retraite
Pour un gars qui ne sait pas souder te supports on l'air plutôt bien conçus ! (bon après t'as mis de la peinture on ne voit pas les beaux cordons )

Et pour ta zone 51 on a tous bien capté ton autre activité mais chut

J'ai appris à souder en étant gamin. Aavec mon cousin on a réalisé un projet de go kart, mais c'était il y a ... plus que ça, on devait avoir 13 ou 14 ans au plus !
Une bonne meule sur une meuleuse d'angle efface bien des rides, certains endroits étaient troués, j'ai enlevé l'enrobage d'une électrode pour m'en servir comme d'une baguette de soudure comme apport de métal pour boucher les trous les plus critiques, mais chut !
En fait c'est la zône 51 dont tu parles qui a déclenché le projet...
La royauté, les Bourbons...

[Vavangue]

en plus, il y a un sac , je n'ai pas mis la photo ad hoc

Alors, si y a un sac, je m'incline.

[Penn-Maen]

La vache ! Il y a du taf !!! C'est bien au final.

Pourquoi un sac en plus de la cuve percée ? Ca ne fait pas double usage ? (avec un risque de colmatage supplémentaire ?)

[Kapsul]

A cause du diamètre des perçages je dirais ?!
A vue de nez c'est un forêt de 3-4mm, donc trop gros pour retenir le grain, d'où le sac en plus, enfin je suppose..

Mon panier doit être percé en 2mm à la louche, et là c'est ok.
Mais par contre tu passes de 4500 à 10000 trous, d'où peut-être le choix du Monocle. Ou alors je suis hors sujet on va voir !

Jolie réalisation au passage

[matthieu1]

Jolie installation, ça à l'air costaud!

Effectivement avec des températures extérieures de 20 à 30°C pas simple de maitriser sans électricité les températures de fermentation pour les levures classiques (à moins peut être d'avoir de l'eau fraiche à volonté qui coule à proximité).

Pour les trous je crois que j'aurais abandonné avant les 4500!
Pas simple de faire des trous beaucoup plus petits pour se passer de sac, faire des milliers de trous diamètre 2 : il faudrait prévoir un paquet de forêts ou alors avoir beaucoup de doigté à la perceuse!
(je crois que j'aurais dû m'abstenir d'écrire les mots "doigté" et "trou" dans la même phrase mais personne ne relèvera)

[Le Monocle]

La vache ! Il y a du taf !!! C'est bien au final.

Pourquoi un sac en plus de la cuve percée ? Ca ne fait pas double usage ? (avec un risque de colmatage supplémentaire ?)

Merci, en effet, il y a du taf...
Pourquoi un sac en plus de la cuve percée ?
En raison du poids que ce sac devra supporter, en plus je subodore qu'il sera plus facile d'essorer/presser le contenu de cette façon.
Un petit cric hydraulique et quelques bouts de bois devraient mériter un essai...
Je ne vois pas comment l'ajout du panier augmenterait le risque de colmatage par rapport au sac seul, on verra à l'usage.

Aussi, ces trous de Ø 5mm laisseraient passer trop de particules de grains ...

Je me suis inspiré de ce que font nos amis cow-boys, beaucoup de projets de ce type. La différence principale par rapport à eux est que mon dispositif de levage est indépendant. Chez eux, il pivote avec à mon sens un risque de perte d'équilibre si la quantité de moût dans la cuve ne compense pas le poids en porte-à-faux...