Strong AleClône Chouffe ?

double, triple, Barley Wine...
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Re: Clône Chouffe ?

Message par quentin01301 »

Bonsoir tout le monde,
Je donne donc des nouvelles et espère peut être trouver quelques conseils...

J’ai goûté le résultat et clairem ne ce n’est pas une chouffe.
La bière est bien plus proche d’une blanche que d’une belle blonde chouffe.

Voilà pour mon retour.
Je ne sais pas trop comment faire.
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Dab2
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Re: Clône Chouffe ?

Message par Dab2 »

Qu'est ce qui différe de la chouffe précisément selon ton ressenti ? J'imagine que ce n'est pas uniquement la couleur ?
Tu ne sens pas la coriandre ? Tu ne retrouves pas la signature de la levure ?
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Re: Clône Chouffe ?

Message par quentin01301 »

Je la trouve plus acide, avec un arrière goût qui n’est pas le bon.
Je ne ressent pas la coriandre.
Ni les arômes de fleur d’oranger que l’on peu ressentir.
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Re: Clône Chouffe ?

Message par Dab2 »

Ok, tu n'as que 3 semaines de garde en bouteille pour l'instant, laisse lui le temps de s'affiner 2 mois, le côté acide va peut être disparaître.
Pour l'arrière goût bizarre tes levures ont peut être été stressées durant la fermentation (sous ensemencement ? température pas optimale ?). Mais encore une fois, laisse du temps, ça va peut être évoluer.
Tu as concassé la coriandre ?
Tu as mis des écorces d'orange, pour y retrouver l'arôme de fleur d'oranger que tu recherches ?
Bref, je dis patience déjà puis hésite pas à la refaire en corrigeant 2-3 choses pour comparer.
quentin01301
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Re: Clône Chouffe ?

Message par quentin01301 »

Non pas mis d’écorces d’oranges :s je ne sais pas la doser.
Ce qui me gêne surtout c’est la couleur qui est plus blanche que blonde.
Or il me semble que dans la chouffe il ny a que du Pils...
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Re: Clône Chouffe ?

Message par Dab2 »

Tu peux poster une photo ? Tu as peut être des farines ou levures en suspension.
Il y a 12% de blé dans la mienne et elle ne ressemble pas à une witbier.
quentin01301
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Re: Clône Chouffe ?

Message par quentin01301 »

Je vous poste une photo dès que possible.
Mais pour les levures je suis presque sûr que cela n’est pas la cause.
En ce qui concerne la farine, peut être mais j’ai du mal à y croire.
Je fais du Biab, et ma bière est assé clair tout de même.
Après, peut être que je me fais une idée trop foncé de ce que doit être une blonde belge...
À combien estimeriez vous l’ebc/srm de la chouffe ?
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Re: Clône Chouffe ?

Message par Dab2 »

Je dirais 6-8 EBC.
La couleur du malt que tu as utilisé était peut-être mal configurée sur BS. Parfois les malteries donnent des fourchettes et le sac acheté peut tomber dans le haut de cette fourchette.
quentin01301
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Re: Clône Chouffe ?

Message par quentin01301 »

J’imaginais cela un peu plus foncé.
Donc peut être que c’est pas mal.
Je ne sais pas pourquoi j’ai dans l’idée d’obtenir une blonde dont les couleurs sont proches de la leffe.
Mais selon moi si la chouffe est à 6-8, la leffe est 12-14
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