Effectivement j’y ai pensé aussi !Epidemaiis a écrit :C’est peut-être tout simplement qu’une bière trouble (fermentation active) semble avoir une couleur plus claire qu’une limpide ? Effet d’optique.
Je vois cela surtout sur du pinot noir, qui ressemble à un rosé trouble pendant la fermentation puis passe à un vrai rouge dès que ça sédimente.
J’ai hâte de voir le résultat final en tout cas, je la ferai goûter au brasseur pro que je connais histoire d’être certain qu’il n’y a pas d’oxydation !
Pour revenir sur ce sujet (qui me hante), pour éviter toute oxydation quelqu’un peut-il me rappeler son process ? À quel moment vous faites attention de ne pas oxygéner etc... ?
Me concernant je fais vraiment attention à chaque étape sauf avant l’ensemencement je secoue la cuve afin d’oxygéner et de préparer un terrain propice à la levure.