J'avais lu des choses sur les pb de nitrosamines (notamment des écrits de JP Hébert). Il y a même eu des tourailles au fuel en feu nu...The Submarine Captain a écrit : - nitrosamines :
- fusarium :
Ah c'était le bon temps des filtres sur amiante aussi...
Pour la touraille, j'ai prévu soufflerie et chauffe électrique. Par la suite déshydratation et recyclage de l'air chaud.
Pour le fusarium, on en a parlé avec un pote agriculteur/boulanger. Le risque existe aussi pour le pain. Des histoires tournent autour de villages entiers sous psychotrope... Légende rurale ? Ce champignon ne semble pas être invisible.
D'accord, il y a des risques mais comme la bière, on peut en faire de la bonne de manière empirique et du bon sens.
Et pour le brassage, j'ai prévu une décoction.