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	<id>https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?action=history&amp;feed=atom&amp;title=Fermentation_secondaire</id>
	<title>Fermentation secondaire - Historique des versions</title>
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	<updated>2026-04-04T09:55:41Z</updated>
	<subtitle>Historique des révisions pour cette page sur le wiki</subtitle>
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		<id>https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Fermentation_secondaire&amp;diff=1250&amp;oldid=prev</id>
		<title>Map le 27 juin 2011 à 14:30</title>
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		<updated>2011-06-27T14:30:40Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;&lt;/p&gt;
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				&lt;td colspan=&quot;2&quot; style=&quot;background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;&quot;&gt;Version du 27 juin 2011 à 14:30&lt;/td&gt;
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		<author><name>Map</name></author>
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		<id>https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Fermentation_secondaire&amp;diff=1249&amp;oldid=prev</id>
		<title>Map : Page créée avec « La fermentation secondaire permet à la bière de se stabiliser. &lt;br&gt; Elle débute à l'issue de fermentation primaire et précède la mise en bouteilles. &lt;br&gt;&lt;br&gt; Le soutira… »</title>
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		<updated>2011-06-27T14:29:37Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Page créée avec « La fermentation secondaire permet à la bière de se stabiliser. &amp;lt;br&amp;gt; Elle débute à l&amp;#039;issue de fermentation primaire et précède la mise en bouteilles. &amp;lt;br&amp;gt;&amp;lt;br&amp;gt; Le soutira… »&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Nouvelle page&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;La fermentation secondaire permet à la bière de se stabiliser.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
Elle débute à l'issue de fermentation primaire et précède la mise en bouteilles.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
Le soutirage du mout marque le passage de la fermentation primaire à la fermentation secondaire (sauf pour les cuves cylindro-coniques).&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
Ce soutirage permet de retirer les dépôts produits en phase de fermantation primaire.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
Ces dépôts sont constitués de levures mortes et de fines particules (poussière de houblon, ...) qui pourrait être dégradés et donner un mauvais gout à la bière. &lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
Par rapport à la fermentation primaire, le processus de fermentation a ralenti.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
Les levures trouvent moins de sucre et sont de plus en plus incommodées par l'alcool produit par la fermentation.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
A l'issue de la fermentation secondaire le mout est transformé en bière.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt; &lt;br /&gt;
Celle-ci n'est toutefois pas encore buvable puisqu'elle est plate et encore jeune.&lt;br /&gt;
&amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
En général les levures se sont déposées au fond de la cuve sous forme de lie.&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Map</name></author>
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