Guide de styles BJCP 2015/14C. Scottish Export - Historique des versions

Jean-luc : Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/14C. Scottish Export vers Guide de styles BJCP 2015/14C. Scottish Export sans laisser de redirection

2024-04-28T15:46:07Z

Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/14C. Scottish Export vers Guide de styles BJCP 2015/14C. Scottish Export sans laisser de redirection

← Version précédente	Version du 28 avril 2024 à 15:46
(Aucune différence)

Brassin doré : Faute d'orthograpghe

2021-01-30T16:01:19Z

Faute d'orthograpghe

← Version précédente		Version du 30 janvier 2021 à 16:01
Ligne 1 :		Ligne 1 :
	<p style="text-align: right">''modèle de fiche : 1.03''</p>		<p style="text-align: right">''modèle de fiche : 1.03''</p>
	[[File:William's bros 80.jpg\|frameless\|right\|169x505px\|William's bros 80]]		[[File:William's bros 80.jpg\|frameless\|right\|169x505px\|William's bros 80]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une bière ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~maltée~~" class="scayt-misspell-word">maltée</span>~~, généralement avec des notes caramels, peut-être un peu d'esters et occasionnellement un arrière goût de caramel au beurre. Les ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~houblons~~" class="scayt-misspell-word">houblons</span>~~ ne sont utilisés que pour équilibrer et soutenir un profil malté qui peut varier de goût de céréale simple à un goût riche, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">~~toasté~~</span>~~ et caramel, mais il ne présente jamais un caractère torréfié, et encore moins un caractère de tourbe fumée.		Une bière maltée, généralement avec des notes caramels, peut-être un peu d'esters et occasionnellement un arrière goût de caramel au beurre. Les houblons ne sont utilisés que pour équilibrer et soutenir un profil malté qui peut varier de goût de céréale simple à un goût riche, toasté et caramel, mais il ne présente jamais un caractère torréfié, et encore moins un caractère de tourbe fumée.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Faiblement à moyennement maltée, souvent avec des saveurs de pain ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~toasté~~" class="scayt-misspell-word">toasté</span>~~ et de biscuit anglais, une saveur faible à moyenne de caramel et de caramel au beurre est autorisée. Une légère note fruitée est présente dans les meilleurs exemples du style. On peut trouver un arôme léger de ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~houblons~~" class="scayt-misspell-word">houblons</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~anglais~~" class="scayt-misspell-word">anglais</span>~~ traditionnels (terreux, floraux, orange-agrume, épicés...), par contre un arôme de tourbe fumée est inapprorié.		Faiblement à moyennement maltée, souvent avec des saveurs de pain toasté et de biscuit anglais, une saveur faible à moyenne de caramel et de caramel au beurre est autorisée. Une légère note fruitée est présente dans les meilleurs exemples du style. On peut trouver un arôme léger de houblons anglais traditionnels (terreux, floraux, orange-agrume, épicés...), par contre un arôme de tourbe fumée est inapprorié.
	<div>~~<br/>~~</div>		<div> </div>

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

Ligne 17 :		Ligne 16 :
	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Clairement focalisé sur la base ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">~~maltée~~</span>~~ avec des saveurs allant du malt pale, brioché, avec des touches de caramel, jusqu'à un malt ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="richement" class="scayt-misspell-word">~~richement~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">~~toasté~~</span>~~ avec quelques accents torréfiés (mais jamais une saveur trop présente de torréfié), ou une combinaison des saveurs citées. Des ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">~~esters~~</span>~~ fruités ne sont pas exigés, mais ajoutent de la profondeur, même s'il ne doivent jamais être trop présents. L'amertume des houblons est là pour ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="équiilbrer" class="scayt-misspell-word">~~équiilbrer~~</span>~~ la base maltée, et leurs saveurs plus élevées sont autorisées, particulièrement dans le cas de ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="varitétés" class="scayt-misspell-word">~~varitétés~~</span>~~ anglaises ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="traditionnlles" class="scayt-misspell-word">traditionnlles</span>~~ (terreuses, florales, agrume, épicées...). La fin de bouche varie de riche et maltée, à ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="seche" class="scayt-misspell-word">~~seche~~</span>~~ et au goût d grain. Une touche subtile de caramel au beurre est acceptable cependant, celle de sucre brûlé ne l'est pas. L'équilibre malt-houblon penche du côté du malt et une fois encore, la tourbe fumée est ~~<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriée" data-scayt-lang="fr_FR">~~inappropriée~~</span>~~.		Clairement focalisé sur la base maltée avec des saveurs allant du malt pale, brioché, avec des touches de caramel, jusqu'à un malt richement toasté avec quelques accents torréfiés (mais jamais une saveur trop présente de torréfié), ou une combinaison des saveurs citées. Des esters fruités ne sont pas exigés, mais ajoutent de la profondeur, même s'il ne doivent jamais être trop présents. L'amertume des houblons est là pour équiilbrer la base maltée, et leurs saveurs plus élevées sont autorisées, particulièrement dans le cas de varitétés anglaises traditionnelles (terreuses, florales, agrume, épicées...). La fin de bouche varie de riche et maltée, à seche et au goût d grain. Une touche subtile de caramel au beurre est acceptable cependant, celle de sucre brûlé ne l'est pas. L'équilibre malt-houblon penche du côté du malt et une fois encore, la tourbe fumée est inappropriée.

	=== Corps ===		=== Corps ===
Ligne 25 :		Ligne 24 :
	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Une ale surtout maltée qui fonde l'essentiel de son profil sur les malts spéciaux utilisés, et non pas sur le processus de brassage. Les malts ou sucres brûlés par la caramélisation lors de l'ébullition ne font pas partie du style traditionnel, ni même une présence trop envahissante de saveurs de caramel au beurre (''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~butterscotch~~" class="scayt-misspell-word">butterscotch</span>~~''). Elle est le plus souvent servie à la pression, toute note fumée sera inappropriée, car par tradition les seules notes fumées ne pourraient venir que de la qualité de l'eau utilisée qui aurait pu traverser une couche souterraine de tourbe. Les ''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Scottish" class="scayt-misspell-word">~~Scottish~~</span>~~ Ale'' fumées devront être classées comme des [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique\|bières classiques de style fumé]].		Une ale surtout maltée qui fonde l'essentiel de son profil sur les malts spéciaux utilisés, et non pas sur le processus de brassage. Les malts ou sucres brûlés par la caramélisation lors de l'ébullition ne font pas partie du style traditionnel, ni même une présence trop envahissante de saveurs de caramel au beurre (''butterscotch''). Elle est le plus souvent servie à la pression, toute note fumée sera inappropriée, car par tradition les seules notes fumées ne pourraient venir que de la qualité de l'eau utilisée qui aurait pu traverser une couche souterraine de tourbe. Les ''Scottish Ale'' fumées devront être classées comme des [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique\|bières classiques de style fumé]].

	=== Histoire ===		=== Histoire ===
Ligne 33 :		Ligne 32 :
	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	À l'origine étaient utilisés des malt Pale écossais, du maïs en gruau ou en flocons et des malts caramels pour la couleur, puis plus tard d'autres ingrédients ont été utilisés tels que les malt ambrés et foncés, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~crystal~~" class="scayt-misspell-word">crystal</span>~~, malt de blé, ainsi que du malt grillés ou des sucres foncés mais uniquement pour la couleur et aucunement pour la saveur de ces 2 derniers ingrédients. L'ajout de sucres reste dans la tradition, ainsi qu'une levure neutre ou légèrement fruitée. Les malts fumés ou ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="tourbés" class="scayt-misspell-word">~~tourbés~~</span>~~ ne font pas partie du style authentique et donc inappropriés.		À l'origine étaient utilisés des malt Pale écossais, du maïs en gruau ou en flocons et des malts caramels pour la couleur, puis plus tard d'autres ingrédients ont été utilisés tels que les malt ambrés et foncés, crystal, malt de blé, ainsi que du malt grillés ou des sucres foncés mais uniquement pour la couleur et aucunement pour la saveur de ces 2 derniers ingrédients. L'ajout de sucres reste dans la tradition, ainsi qu'une levure neutre ou légèrement fruitée. Les malts fumés ou tourbés ne font pas partie du style authentique et donc inappropriés.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===
Ligne 43 :		Ligne 42 :
	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| DI
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1060~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1060
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| DF
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">~~IBUs~~</span>~~		! style="width: 74px" \|  IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 15-30~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 15-30
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 26-44~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 26-44
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 3.9-6%~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 3.9-6%
	\|}		\|}

Ligne 62 :		Ligne 61 :

	Belhaven Scottish Ale, Broughton Exciseman’s Ale, Orkney Dark Island, Pelican MacPelican’s Scottish Style Ale, Weasel Boy Plaid Ferret Scottish Ale		Belhaven Scottish Ale, Broughton Exciseman’s Ale, Orkney Dark Island, Pelican MacPelican’s Scottish Style Ale, Weasel Boy Plaid Ferret Scottish Ale

	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Barab le 6 avril 2016 à 10:16

2016-04-06T10:16:25Z

← Version précédente		Version du 6 avril 2016 à 10:16
Ligne 44 :		Ligne 44 :
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI<br/>		! style="width: 74px" \| DI<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1060<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1060<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF<br/>		! style="width: 74px" \| DF<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>		! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 15-30<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 15-30<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 26-43<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 26-44<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 3.9-6%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 3.9-6%<br/>
	\|}		\|}

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:31

2015-12-17T07:31:13Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:31
Ligne 61 :		Ligne 61 :
	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	~~<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="~~Belhaven~~" data-scayt-lang="fr_FR">Belhaven</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Scottish~~" class="scayt-misspell-word">Scottish</span>~~ Ale, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Broughton~~" class="scayt-misspell-word">Broughton</span>~~ Exciseman’s Ale, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Orkney~~" class="scayt-misspell-word">Orkney</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Dark" class="scayt-misspell-word">~~Dark~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Island" class="scayt-misspell-word">~~Island~~</span>~~, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Pelican~~" class="scayt-misspell-word">Pelican</span>~~ MacPelican’s ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Scottish~~" class="scayt-misspell-word">Scottish</span>~~ Style Ale, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Weasel~~" class="scayt-misspell-word">Weasel</span>~~ Boy Plaid ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Ferret" class="scayt-misspell-word">~~Ferret~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Scottish" class="scayt-misspell-word">~~Scottish~~</span>~~ Ale		Belhaven Scottish Ale, Broughton Exciseman’s Ale, Orkney Dark Island, Pelican MacPelican’s Scottish Style Ale, Weasel Boy Plaid Ferret Scottish Ale
	~~<br/>[[Category:AFIBRA]]~~ [[Category:~~Guides de style]] [[Category:Styles\|Scottish~~]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:29

2015-12-17T07:29:55Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:29
Ligne 35 :		Ligne 35 :
	À l'origine étaient utilisés des malt Pale écossais, du maïs en gruau ou en flocons et des malts caramels pour la couleur, puis plus tard d'autres ingrédients ont été utilisés tels que les malt ambrés et foncés, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span>, malt de blé, ainsi que du malt grillés ou des sucres foncés mais uniquement pour la couleur et aucunement pour la saveur de ces 2 derniers ingrédients. L'ajout de sucres reste dans la tradition, ainsi qu'une levure neutre ou légèrement fruitée. Les malts fumés ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="tourbés" class="scayt-misspell-word">tourbés</span> ne font pas partie du style authentique et donc inappropriés.		À l'origine étaient utilisés des malt Pale écossais, du maïs en gruau ou en flocons et des malts caramels pour la couleur, puis plus tard d'autres ingrédients ont été utilisés tels que les malt ambrés et foncés, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span>, malt de blé, ainsi que du malt grillés ou des sucres foncés mais uniquement pour la couleur et aucunement pour la saveur de ces 2 derniers ingrédients. L'ajout de sucres reste dans la tradition, ainsi qu'une levure neutre ou légèrement fruitée. Les malts fumés ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="tourbés" class="scayt-misspell-word">tourbés</span> ne font pas partie du style authentique et donc inappropriés.

	=== ~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span>~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	~~<span style="line-height: 20.7999992370605px"></span>~~''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Similar" data-scayt-lang="fr_FR">Similar</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> to a Wee ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Heavy" class="scayt-misspell-word">Heavy</span>, but <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="much" class="scayt-misspell-word">much</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="smaller" data-scayt-lang="fr_FR">smaller</span>.''~~<span style="line-height: 20.7999992370605px"></span>~~		Son profil est proche d'une ''Wee Heavy'' en plus léger.

	~~<span style="line-height: 20~~.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="contributeur" class="scayt-misspell-word">contributeur</span> pour accéder à ces sujets)</span>

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:29

2015-12-17T07:29:06Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:29
Ligne 33 :		Ligne 33 :
	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	À l'origine ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="etaient" class="scayt-misspell-word">etaient</span>~~ utilisés ~~les~~ malt Pale, du maïs en ~~grain~~ ou en ~~flocon,~~ et des ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~malts~~" class="scayt-misspell-word">malts</span>~~ caramels pour la couleur~~. Plus~~ tard d'autres ingrédients ont été utilisés tels que les malt ambrés et foncés, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~crystals~~" class="scayt-misspell-word">~~crystals~~</span> et malt de blé, ainsi que du malt ~~grillé~~ ou des sucres foncés, uniquement pour la couleur et aucunement pour la saveur de ces 2 derniers ingrédients. ~~ ~~L'ajout de sucres ~~est traditionnel. Levure~~ neutre ou légèrement ~~fruité~~. ~~les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~malts~~" class="scayt-misspell-word">malts</span>~~ fumés ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="tourbés" class="scayt-misspell-word">tourbés</span> ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="n'etant" class="scayt-misspell-word">n'etant</span>~~ pas ~~authentiques sur cette bière sont <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriés" data-scayt-lang="fr_FR">~~inappropriés~~</span>~~.		À l'origine étaient utilisés des malt Pale écossais, du maïs en gruau ou en flocons et des malts caramels pour la couleur, puis plus tard d'autres ingrédients ont été utilisés tels que les malt ambrés et foncés, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span>, malt de blé, ainsi que du malt grillés ou des sucres foncés mais uniquement pour la couleur et aucunement pour la saveur de ces 2 derniers ingrédients. L'ajout de sucres reste dans la tradition, ainsi qu'une levure neutre ou légèrement fruitée. Les malts fumés ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="tourbés" class="scayt-misspell-word">tourbés</span> ne font pas partie du style authentique et donc inappropriés.

	''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Originally" data-scayt-lang="fr_FR">Originally</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="used" class="scayt-misspell-word">used</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Scottish" class="scayt-misspell-word">Scottish</span> pale malt, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="grits" class="scayt-misspell-word">grits</span> or <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="flaked" class="scayt-misspell-word">flaked</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maize" class="scayt-misspell-word">maize</span>, and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brewers" class="scayt-misspell-word">brewers</span> caramel for <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="color" class="scayt-misspell-word">color</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Later" class="scayt-misspell-word">Later</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="adapted" class="scayt-misspell-word">adapted</span> to use <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="additional" class="scayt-misspell-word">additional</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="ingredients" class="scayt-misspell-word">ingredients</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="such" class="scayt-misspell-word">such</span> as <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="amber" class="scayt-misspell-word">amber</span> and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brown" class="scayt-misspell-word">brown</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="wheat" class="scayt-misspell-word">wheat</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span>, and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="roasted" class="scayt-misspell-word">roasted</span> grains or <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sugars" class="scayt-misspell-word">sugars</span> for <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="color" class="scayt-misspell-word">color</span> but not for the ‘roasty’ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="flavor" class="scayt-misspell-word">flavor</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Sugar" class="scayt-misspell-word">Sugar</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span> are <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="traditional" class="scayt-misspell-word">traditional</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Clean" class="scayt-misspell-word">Clean</span> or <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="slightly" class="scayt-misspell-word">slightly</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="fruity" class="scayt-misspell-word">fruity</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="yeast" class="scayt-misspell-word">yeast</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Peat" class="scayt-misspell-word">Peat</span>- <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="smoked" class="scayt-misspell-word">smoked</span> malt is <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="inauthentic" class="scayt-misspell-word">inauthentic</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriate" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriate</span>.''

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:28

2015-12-17T07:28:42Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:28
Ligne 29 :		Ligne 29 :
	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~Histoire~~		Voir le texte d'introduction de la catégorie.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:28

2015-12-17T07:28:10Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:28
Ligne 25 :		Ligne 25 :
	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	~~Ale centrée sur la base <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">~~maltée~~</span>~~ qui fonde son ~~caractère~~ sur les ~~types de malt~~ utilisés, et non pas sur le ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="process" class="scayt-misspell-word">process</span> d'élaboration~~. Les ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">~~malts~~</span>~~ ou sucres ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brulés" class="scayt-misspell-word">brulés</span>~~ par la caramélisation lors de ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="l'ébulition" class="scayt-misspell-word">~~l'~~ébulition</span>~~ ne ~~sont~~ pas~~  dans la tradition de ces bières~~, ni une présence ~~manifeste~~ de ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="flaveur" class="scayt-misspell-word">flaveur</span>~~ de caramel au beurre~~. Le plus~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~fréquement~~" class="scayt-misspell-word">~~fréquement~~</span> ~~une bière~~ à la pression~~. Un caractère fumé est <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="inapproprié" class="scayt-misspell-word">inapproprié</span>~~, car ~~traditionnellement il~~ ne ~~viendrait qu'éventuellement~~ de la qualité de l'eau utilisée qui aurait pu traverser la tourbe. Les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Scottish" class="scayt-misspell-word">Scottish</span> Ale ~~avec un caractère fumé devraient~~ être ~~classée~~ comme des bières classiques de style fumé.		Une ale surtout maltée qui fonde l'essentiel de son profil sur les malts spéciaux utilisés, et non pas sur le processus de brassage. Les malts ou sucres brûlés par la caramélisation lors de l'ébullition ne font pas partie du style traditionnel, ni même une présence trop envahissante de saveurs de caramel au beurre (''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="butterscotch" class="scayt-misspell-word">butterscotch</span>''). Elle est le plus souvent servie à la pression, toute note fumée sera inappropriée, car par tradition les seules notes fumées ne pourraient venir que de la qualité de l'eau utilisée qui aurait pu traverser une couche souterraine de tourbe. Les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Scottish" class="scayt-misspell-word">Scottish</span> Ale'' fumées devront être classées comme des [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique\|bières classiques de style fumé]].

	''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Malt-focused" data-scayt-lang="fr_FR">Malt-focused</span> ales <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="that" class="scayt-misspell-word">that</span> gain the <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="vast" class="scayt-misspell-word">vast</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="majority" class="scayt-misspell-word">majority</span> of <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="their" class="scayt-misspell-word">their</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="from" class="scayt-misspell-word">from</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="specialty" class="scayt-misspell-word">specialty</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="never" class="scayt-misspell-word">never</span> the <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="process" class="scayt-misspell-word">process</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Burning" class="scayt-misspell-word">Burning</span> malt or <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="wort" class="scayt-misspell-word">wort</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sugars" class="scayt-misspell-word">sugars</span> via ‘kettle caramelization’ is not <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="traditional" class="scayt-misspell-word">traditional</span> nor is any <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="blatantly" class="scayt-misspell-word">blatantly</span> ‘butterscotch’ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Most" class="scayt-misspell-word">Most</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="frequently" class="scayt-misspell-word">frequently</span> a <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="draught" class="scayt-misspell-word">draught</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="product" class="scayt-misspell-word">product</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Smoke" class="scayt-misspell-word">Smoke</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> is <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="inappropriate" class="scayt-misspell-word">inappropriate</span> as any <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="found" class="scayt-misspell-word">found</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="traditionally" class="scayt-misspell-word">traditionally</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="would" class="scayt-misspell-word">would</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="have" class="scayt-misspell-word">have</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="come" class="scayt-misspell-word">come</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="from" class="scayt-misspell-word">from</span> the <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="peat" class="scayt-misspell-word">peat</span> in the source <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="water" class="scayt-misspell-word">water</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Scottish" class="scayt-misspell-word">Scottish</span> ales <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="smoke" class="scayt-misspell-word">smoke</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="should" class="scayt-misspell-word">should</span> be <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="entered" class="scayt-misspell-word">entered</span> as a <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Classic" class="scayt-misspell-word">Classic</span> Style <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Smoked" class="scayt-misspell-word">Smoked</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Beer" data-scayt-lang="fr_FR">Beer</span>.''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:26

2015-12-17T07:26:31Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:26
Ligne 21 :		Ligne 21 :
	=== Corps ===		=== Corps ===

	~~Faible moyen~~ à moyen~~. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Carbonation" class="scayt-misspell-word">Carbonation</span>~~ faible à modérée. ~~Peut~~ être relativement riche et ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="cremeux" class="scayt-misspell-word">cremeux</span>~~ jusqu'à ~~sec~~ et ~~céréalier~~.		Le corps est moyennement faible à moyen, la carbonatation faible à modérée. Elle peut être relativement riche et crémeuse jusqu'à sèche et au goût de grain.

	''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Medium-low" data-scayt-lang="fr_FR">Medium-low</span> to <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="medium" class="scayt-misspell-word">medium</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="body" class="scayt-misspell-word">body</span>. Low to <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="moderate" class="scayt-misspell-word">moderate</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="carbonation" class="scayt-misspell-word">carbonation</span>. Can be <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="relatively" class="scayt-misspell-word">relatively</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="rich" class="scayt-misspell-word">rich</span> and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="creamy" class="scayt-misspell-word">creamy</span> to dry and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="grainy" data-scayt-lang="fr_FR">grainy</span>''

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

Jean-luc le 17 décembre 2015 à 07:25

2015-12-17T07:25:05Z

← Version précédente		Version du 17 décembre 2015 à 07:25
Ligne 17 :		Ligne 17 :
	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Clairement focalisé sur la base <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span> avec des saveurs allant du malt pale, brioché, avec des touches de caramel, jusqu'à un malt <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="richement" class="scayt-misspell-word">richement</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">toasté</span> avec quelques accents torréfiés (mais jamais une saveur ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="evidente" class="scayt-misspell-word">evidente</span>~~ de torréfié), ou une combinaison des saveurs citées. Des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">esters</span> fruités ne sont pas exigés, mais ajoutent de la profondeur, même s'il ne doivent jamais être trop présents. ~~Amertume du houblon~~ pour ~~balancer la base~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~maltée~~" class="scayt-misspell-word">~~maltée~~</span>~~. Des~~ saveurs ~~de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span>~~ plus élevées sont autorisées, particulièrement dans le cas ~~d'un caractère~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~anglais~~" class="scayt-misspell-word">~~anglais~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~traditionel~~" class="scayt-misspell-word">~~traditionel~~</span> (~~terreux~~, ~~floral~~, agrume, ~~épicé, etc~~..). La ~~finition~~ varie ~~entre~~ riche et ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malté" class="scayt-misspell-word">malté</span>~~, à ~~sec et~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~ceréalier~~" class="scayt-misspell-word">~~ceréalier~~</span>. ~~une~~ touche subtile de caramel au beurre est acceptable~~. Cependant~~, celle de sucre ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brulé" class="scayt-misspell-word">brulé</span>~~ ne l'est pas. ~~la balance~~ malt-houblon penche du côté du malt~~. Une~~ fois encore, la tourbe fumée est <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriée" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriée</span>.		Clairement focalisé sur la base <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span> avec des saveurs allant du malt pale, brioché, avec des touches de caramel, jusqu'à un malt <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="richement" class="scayt-misspell-word">richement</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">toasté</span> avec quelques accents torréfiés (mais jamais une saveur trop présente de torréfié), ou une combinaison des saveurs citées. Des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">esters</span> fruités ne sont pas exigés, mais ajoutent de la profondeur, même s'il ne doivent jamais être trop présents. L'amertume des houblons est là pour <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="équiilbrer" class="scayt-misspell-word">équiilbrer</span> la base maltée, et leurs saveurs plus élevées sont autorisées, particulièrement dans le cas de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="varitétés" class="scayt-misspell-word">varitétés</span> anglaises <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="traditionnlles" class="scayt-misspell-word">traditionnlles</span> (terreuses, florales, agrume, épicées...). La fin de bouche varie de riche et maltée, à <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="seche" class="scayt-misspell-word">seche</span> et au goût d grain. Une touche subtile de caramel au beurre est acceptable cependant, celle de sucre brûlé ne l'est pas. L'équilibre malt-houblon penche du côté du malt et une fois encore, la tourbe fumée est <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriée" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriée</span>.

	''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Entirely" data-scayt-lang="fr_FR">Entirely</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malt-focused" class="scayt-misspell-word">malt-focused</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="flavors" class="scayt-misspell-word">flavors</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="ranging" class="scayt-misspell-word">ranging</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="from" class="scayt-misspell-word">from</span> pale, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="bready" class="scayt-misspell-word">bready</span> malt <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> caramel <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="overtones" class="scayt-misspell-word">overtones</span> to <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="rich-toasty" class="scayt-misspell-word">rich-toasty</span> malt <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="roasted" class="scayt-misspell-word">roasted</span> accents (but <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="never" class="scayt-misspell-word">never</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="roasty" class="scayt-misspell-word">roasty</span>) or a <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="combination" class="scayt-misspell-word">combination</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="thereof" class="scayt-misspell-word">thereof</span>. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Fruity" class="scayt-misspell-word">Fruity</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">esters</span> are not <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="required" class="scayt-misspell-word">required</span> but add <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="depth" class="scayt-misspell-word">depth</span> yet are <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="never" class="scayt-misspell-word">never</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="high" class="scayt-misspell-word">high</span>. Hop <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="bitterness" class="scayt-misspell-word">bitterness</span> to balance the malt. No to low hop <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="flavor" class="scayt-misspell-word">flavor</span> is <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="also" class="scayt-misspell-word">also</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="allowed" class="scayt-misspell-word">allowed</span> and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="should" class="scayt-misspell-word">should</span> of <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="traditional" class="scayt-misspell-word">traditional</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="English" class="scayt-misspell-word">English</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> (<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="earthy" class="scayt-misspell-word">earthy</span>, floral, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="orange-citrus" class="scayt-misspell-word">orange-citrus</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="spicy" class="scayt-misspell-word">spicy</span>, etc.). Finish ranges <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="from" class="scayt-misspell-word">from</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="rich" class="scayt-misspell-word">rich</span> and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malty" class="scayt-misspell-word">malty</span> to dry and <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="grainy" class="scayt-misspell-word">grainy</span>. A <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="subtle" class="scayt-misspell-word">subtle</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="butterscotch" class="scayt-misspell-word">butterscotch</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> is acceptable; <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="however" class="scayt-misspell-word">however</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="burnt" class="scayt-misspell-word">burnt</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sugars" class="scayt-misspell-word">sugars</span> are not. The malt-hop balance tilts <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toward" class="scayt-misspell-word">toward</span> malt. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Peat" class="scayt-misspell-word">Peat</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="smoke" class="scayt-misspell-word">smoke</span> is <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriate" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriate</span>.''

	=== Corps ===		=== Corps ===

← Version précédente		Version du 6 avril 2016 à 10:16
Ligne 44 :		Ligne 44 :
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI<br/>		! style="width: 74px" \| DI<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1060<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1060<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF<br/>		! style="width: 74px" \| DF<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>		! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 15-30<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 15-30<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 26-43<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 26-44<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 3.9-6%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 3.9-6%<br/>
	\|}		\|}