Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain - Historique des versions

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Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:21

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.		Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.		Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

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	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.~~<br/>  ~~		La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.


	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.		Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.



	=== Corps ===		=== Corps ===
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	Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).		Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===
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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.~~<br/>  ~~		Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.


	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).		La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).

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	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal		Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

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	[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]		[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:20

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	Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.		Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.



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	Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.		Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:20

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	Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.		Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

	Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer",<br/> ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".		Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer",<br/> ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:20

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	Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br/>		Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br/>


	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume ~~du houblon~~, de ~~la saveur~~ et ~~de l'arôme~~ que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et ~~présente~~ souvent des variétés de ~~houblon américaines~~. ~~Typiquement plus pâle~~ que les plus sombres Barleywines anglais (et ~~manquant de la profondeur de la saveur de malt~~) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas ~~extrême~~, le malt est ~~moins~~ en avant, et le corps ~~est~~ plus ~~plein~~ est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de ~~douceur résiduelle~~ que la Double IPA, ce qui affecte ~~le caractère buvable global~~ (à siroter ~~contre~~ à ~~boire~~).		La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).

	''Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking).''

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:14

2019-01-27T11:14:42Z

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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Le ~~pale~~ malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts ~~noirs doient~~ être utilisés avec une grande ~~modération~~ sinon pas du tout, car la majorité de la couleur ~~provient de la~~ longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont ~~communs~~, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br/> ''Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast.''		Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br/>

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:13

2019-01-27T11:13:09Z

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~Généralement la ale~~ la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et ~~vieillie~~. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style ~~dérive~~ d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.~~ ~~ L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant ~~le houblon~~. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ~~ont~~ envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit "votre ~~barleywine~~ est trop ~~amère~~" - ce à quoi Sierra Nevada ~~répondit,~~ "merci".		Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

			Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer",<br/> ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

	''History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.”''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:10

2019-01-27T11:10:20Z

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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style ~~ale~~" (ce dernier ~~est~~ dû à des exigences légales plutôt qu'~~à la préférence~~ des brasseurs).		Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

	~~''Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference).''~~

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:08

2019-01-27T11:08:56Z

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	Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.		Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.


	=== Corps ===		=== Corps ===

	~~Qui a du~~ corps et onctueux,  avec une texture veloutée, ~~succulente~~ (bien que le corps puisse ~~décliner~~ avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais ~~doux~~. Ne doit ~~pas~~ être sirupeux ~~ou sous-atténué~~. La carbonatation peut être basse à modérée, ~~ce qui dépend~~ de l'âge et du conditionnement.		Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

	~~ ~~

	Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate.

	~~ ~~

	''Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning.''<br/>		<br/>

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

Jean-Luc le 27 janvier 2019 à 11:06

2019-01-27T11:06:54Z

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	La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.<br/>		La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.<br/>


	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	~~Forte~~ et ~~riche saveur~~ maltée avec une saveur et une amertume ~~détectable~~ du houblon ~~qui équilibre~~. ~~Douceur~~ du malt sur le palais ~~moyenne-basse~~ à ~~moyenne-haute~~, bien que ~~le final~~ puisse être ~~doux~~ à plutôt ~~sec~~ ( ~~ce qui dépend~~ de ~~l'âge~~). L'amertume du houblon peut ~~aller~~ de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, ~~la balance~~ doit toujours ~~semblée amère~~. ~~Saveur~~ de houblon ~~moyenne~~ à ~~élevée (~~n'importe quelle variété, mais des caractéristiques ~~des~~ houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). ~~Esters~~ fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais ~~le caractère oxydé~~ doit ~~être mis en sourdine~~ (et est généralement ~~masqué~~ par ~~le caractère houblonné~~). ~~Peut~~ présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, ~~mais ces saveurs~~ ne doivent pas êtres trop ~~élevée ~~; des saveurs de malts grillés ou ~~brpulés ne sont pas appropriés.~~		Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

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	''Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate.''

	=== Corps ===		=== Corps ===