Le lavage des levures - Historique des versions

Jaaf : orthographe

2020-07-01T16:14:47Z

orthographe

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	~~=== Étape 4: Utiliser ou stocker ? ===~~

	~~Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure~~ ou ~~à la~~ stocker ~~pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le <span class~~=~~"scayt-misspell-word" data-scayt-word~~=~~"brassin" data-scayt-lang~~="fr_FR">brassin</span> avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.		=== Étape 4: Utiliser ou stocker ? ===

	Si vous ~~ne <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="réutilisez" data-scayt-lang="fr_FR">réutilisez</span> pas votre~~ levure ~~dans les 2 semaines après~~ l'~~avoir lavée, c’est~~ une bonne idée ~~de préparer un starter en utilisant~~ la ~~levure lavée~~. ~~La levure~~ peut ~~aussi~~ être ~~divisée et utilisée pour plusieurs bières.~~		Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le brassin avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieure peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.

	~~Enfin, la suspension~~ de levure du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span> primaire aura un meilleur rendement que celle du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span> secondaire.

			Si vous ne réutilisez pas votre levure dans les 2 semaines après l'avoir lavée, c’est une bonne idée de préparer un starter en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières.

			Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.

	== Notes ==		== Notes ==

Jean-luc le 3 décembre 2016 à 09:10

2016-12-03T09:10:26Z

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	Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :		Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :
			<p style="text-align: center">[[File:Yeastlayers.png\|frame\|300px\|Photo Duffman]]</p>
	[[File:Yeastlayers.png\|~~371px~~\|~~Yeastlayers.png~~]]

	~~Photo :<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="DuffMan" data-scayt-lang="fr_FR">DuffMan~~</~~span~~>

	Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.		Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.



	=== Étape 3: Laver à nouveau ? ===		=== Étape 3: Laver à nouveau ? ===

Jean-luc le 3 décembre 2016 à 09:09

2016-12-03T09:09:08Z

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	En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span> précédent et d’ensemencer avec le prochain <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>.		En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span> précédent et d’ensemencer avec le prochain <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>. Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span>, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".

			== L'équipement nécessaire ==

			Au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.

	~~Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le <span class~~=~~"scayt-misspell-word" data-scayt-word~~=~~"fermenteur" data-scayt-lang~~=~~"fr_FR">fermenteur</span>, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".~~		== La procédure ==

	L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.

	La procédure est simple. Assurez-vous simplement de le faire dans une pièce sans courant d'air, et avec autant de propreté et de soins que lors de l’ensemencement d’un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>.		La procédure est simple. Assurez-vous simplement de le faire dans une pièce sans courant d'air, et avec autant de propreté et de soins que lors de l’ensemencement d’un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>.

	Étape 1: Récupération de la levure		=== Étape 1: Récupération de la levure ===

	Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="tourie" data-scayt-lang="fr_FR">tourie</span> / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span>. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .		Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="tourie" data-scayt-lang="fr_FR">tourie</span> / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span>. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .
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	Étape 2: Séparation du trouble de la levure		=== Étape 2: Séparation du trouble de la levure ===

	Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :		Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :
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	Étape 3: Laver à nouveau?		=== Étape 3: Laver à nouveau ? ===

	Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.		Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.
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	Étape 4: Utiliser ou stocker?		=== Étape 4: Utiliser ou stocker ? ===

	Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span> avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.		Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span> avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.
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	~~Note:~~ L'auteur original de de cet article est <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Robert" data-scayt-lang="fr_FR">Robert</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Arguello" data-scayt-lang="fr_FR">Arguello</span> mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.		== Notes ==
	~~<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="TraductionsTutorielsLevures" data-scayt-lang="fr_FR">~~[[Category:Traductions]][[Category:Tutoriels]][[Category:Levures]]~~</span>~~
			*L'auteur original de de cet article est <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Robert" data-scayt-lang="fr_FR">Robert</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Arguello" data-scayt-lang="fr_FR">Arguello</span> mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.
			[[Category:Traductions]] [[Category:Tutoriels]] [[Category:Levures]]

Elecnix : Ajout à la catégorie Levures

2016-12-02T03:21:18Z

Ajout à la catégorie Levures

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Ligne 1 :		Ligne 1 :
	En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.		En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span> précédent et d’ensemencer avec le prochain <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>.



	Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".		Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span>, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".

	L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.		L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.

	La procédure est simple. Assurez-vous simplement de le faire dans une pièce sans courant d'air, et avec autant de propreté et de soins que lors de l’ensemencement d’un brassin.		La procédure est simple. Assurez-vous simplement de le faire dans une pièce sans courant d'air, et avec autant de propreté et de soins que lors de l’ensemencement d’un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span>.

	Étape 1: Récupération de la levure		Étape 1: Récupération de la levure

	Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le fermenteur. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .		Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="tourie" data-scayt-lang="fr_FR">tourie</span> / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span>. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .


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	[[File:Yeastlayers.png\|371px\|Yeastlayers.png]]		[[File:Yeastlayers.png\|371px\|Yeastlayers.png]]

	Photo :DuffMan		Photo :<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="DuffMan" data-scayt-lang="fr_FR">DuffMan</span>

	Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.		Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.
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	Étape 4: Utiliser ou stocker?		Étape 4: Utiliser ou stocker?

	Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le brassin avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker ~~<span></span>~~la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.		Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="brassin" data-scayt-lang="fr_FR">brassin</span> avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.

	Si vous ne réutilisez pas votre levure dans les 2 semaines après ~~<span></span>~~l'avoir lavée, c’est une bonne idée de préparer un starter ~~<span></span>~~en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières.		Si vous ne <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="réutilisez" data-scayt-lang="fr_FR">réutilisez</span> pas votre levure dans les 2 semaines après l'avoir lavée, c’est une bonne idée de préparer un starter en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières.

	Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.		Enfin, la suspension de levure du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span> primaire aura un meilleur rendement que celle du <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermenteur" data-scayt-lang="fr_FR">fermenteur</span> secondaire.



	Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.		Note: L'auteur original de de cet article est <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Robert" data-scayt-lang="fr_FR">Robert</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Arguello" data-scayt-lang="fr_FR">Arguello</span> mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.
			<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="TraductionsTutorielsLevures" data-scayt-lang="fr_FR">[[Category:Traductions]][[Category:Tutoriels]][[Category:Levures]]</span>
	[[Category:Traductions]][[Category:Tutoriels]]

Jean-luc le 7 avril 2014 à 13:22

2014-04-07T13:22:27Z

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Ligne 1 :		Ligne 1 :
			En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.

	En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.

	~~<br/>~~

	Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".		Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".
Ligne 14 :		Ligne 13 :
	Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le fermenteur. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .		Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le fermenteur. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .

	~~<br/>~~

	Étape 2: Séparation du trouble de la levure		Étape 2: Séparation du trouble de la levure

	Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :		Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :

	[[File:Yeastlayers.png\|371px\|~~alt=~~Yeastlayers.png]]		[[File:Yeastlayers.png\|371px\|Yeastlayers.png]]

	~~<span> </span>~~Photo :DuffMan		Photo :DuffMan

	Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.		Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.

	~~<br/>~~

	Étape 3: Laver à nouveau?		Étape 3: Laver à nouveau?
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	Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.		Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.

	~~<br/>~~

	Étape 4: Utiliser ou stocker?		Étape 4: Utiliser ou stocker?

	Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le brassin avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker <span> </span>la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.		Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le brassin avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker <span></span>la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.

			Si vous ne réutilisez pas votre levure dans les 2 semaines après <span></span>l'avoir lavée, c’est une bonne idée de préparer un starter <span></span>en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières.

	~~Si vous ne réutilisez pas votre levure dans les 2 semaines après <span> </span>l'avoir lavée~~, ~~c’est une bonne idée~~ de ~~préparer~~ un ~~starter <span> </span>en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières~~.		Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.

	~~<span> </span>Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.~~

	~~<br/>~~

	Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.		Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.

	[[~~catégorie~~:~~traductions~~]]		[[Category:Traductions]][[Category:Tutoriels]]

Jean-luc le 31 janvier 2014 à 12:13

2014-01-31T12:13:53Z

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Ligne 2 :		Ligne 2 :
	En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.		En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.

			<br/>

	Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".		Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".
Ligne 14 :		Ligne 14 :
	Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le fermenteur. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .		Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le fermenteur. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .

			<br/>

	Étape 2: Séparation du trouble de la levure		Étape 2: Séparation du trouble de la levure
Ligne 20 :		Ligne 20 :
	Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :		Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :

	[[File:Yeastlayers.png\|371px]]		[[File:Yeastlayers.png\|371px\|alt=Yeastlayers.png]]

	<span> </span>Photo :DuffMan		<span> </span>Photo :DuffMan
Ligne 26 :		Ligne 26 :
	Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.		Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.

			<br/>

	Étape 3: Laver à nouveau?		Étape 3: Laver à nouveau?
Ligne 32 :		Ligne 32 :
	Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.		Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.

			<br/>

	Étape 4: Utiliser ou stocker?		Étape 4: Utiliser ou stocker?
Ligne 42 :		Ligne 42 :
	<span> </span>Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.		<span> </span>Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.

			<br/>

			Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.

	~~Note~~: ~~L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.~~		[[catégorie:traductions]]

Jean-luc le 31 janvier 2014 à 12:06

2014-01-31T12:06:03Z

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Ligne 1 :		Ligne 1 :
	En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.

	~~ ~~		En brassage amateur, la levure est tout. Elle contribue également à une bonne partie du coût du brassin. Un moyen facile d’économiser une partie de ce coût est de récupérer la levure d'un brassin précédent et d’ensemencer avec le prochain brassin.

	Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".

	L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.

	~~La procédure est simple. Assurez-vous simplement~~ de le ~~faire dans une pièce sans courant d'air~~, et ~~avec autant~~ de ~~propreté et de soins que lors~~ de ~~l’ensemencement d’un brassin~~.		Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".

	~~Étape 1: Récupération~~ de ~~la levure~~		L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.

	~~Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension~~. ~~S'il n'y a pas assez~~ de ~~liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans~~ le ~~fermenteur. Versez cette suspension~~ dans l'~~un de vos bocaux aseptisés~~, ~~couvrez le~~ avec ~~du film plastique,~~ et ~~maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure~~ .		La procédure est simple. Assurez-vous simplement de le faire dans une pièce sans courant d'air, et avec autant de propreté et de soins que lors de l’ensemencement d’un brassin.

	~~ ~~		Étape 1: Récupération de la levure

	~~Étape 2: Séparation du trouble~~ de la levure		Après le soutirage de la bière de la cuve de fermentation, soit primaire ou secondaire, agiter le contenant (tourie / seau) jusqu'à ce que toutes les levures soient en suspension. S'il n'y a pas assez de liquide pour arriver à décoller la levure du fond, ajoutez environ 120 ml d'eau stérile dans le fermenteur. Versez cette suspension dans l'un de vos bocaux aseptisés, couvrez le avec du film plastique, et maintenez le film en place avec un élastique. Mettez le bocal dans le réfrigérateur pendant 20 min à 1 heure .

	~~Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :~~

	~~[[Image:Yeastlayers.png]]~~

	~~<span style=""> </span>Photo ~~:~~DuffMan~~		Étape 2: Séparation du trouble de la levure

	~~Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension~~ dans ~~un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure~~, ~~mais il n’y a pas besoin~~ de la ~~recueillir~~, ~~il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.~~		Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :

	~~ ~~		[[File:Yeastlayers.png\|371px]]

	~~Étape 3~~: ~~Laver à nouveau?~~		<span> </span>Photo :DuffMan

	Si il y a ~~encore des particules en~~ suspension ~~comme des morceaux de houblon, placer le mélange~~ dans le réfrigérateur ~~et attendre encore~~ pour ~~que~~ la ~~séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation~~ de ~~façon soignée~~.		Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.

	~~ ~~

	~~Étape 4: Utiliser ou stocker?~~

	~~Maintenant, vous êtes prêt~~ à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le brassin avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker <span style=""> </span>la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.		Étape 3: Laver à nouveau?

	Si vous ne réutilisez pas votre levure dans les 2 semaines après <span ~~style=""~~>~~ ~~</span>l'avoir lavée, c’est une bonne idée de préparer un starter <span ~~style=""~~>~~ ~~</span>en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières.		Si il y a encore des particules en suspension comme des morceaux de houblon, placer le mélange dans le réfrigérateur et attendre encore pour que la séparation se produise. En général ce n’est pas nécessaire si on a fait une première séparation de façon soignée.



			Étape 4: Utiliser ou stocker?

			Maintenant, vous êtes prêt à utiliser la levure ou à la stocker pour plus tard. Pour l’utiliser tout de suite, vous n’avez qu’a ensemencer le brassin avec le contenu du pot. Si vous souhaitez stocker <span> </span>la levure, placez un couvercle désinfecté avec une bonde sur le bocal et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fermer hermétiquement le bocal n’est pas une bonne idée, sauf si vous êtes certain que la fermentation était terminée.) Si vous laissez la solution longtemps au réfrigérateur, vous verrez une séparation. Le liquide clair dans la partie supérieur peut être jeté car il ne contiendra pas de levure.

			Si vous ne réutilisez pas votre levure dans les 2 semaines après <span> </span>l'avoir lavée, c’est une bonne idée de préparer un starter <span> </span>en utilisant la levure lavée. La levure peut aussi être divisée et utilisée pour plusieurs bières.

			<span> </span>Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.

	~~<span style=""> </span>Enfin, la suspension de levure du fermenteur primaire aura un meilleur rendement que celle du fermenteur secondaire.~~

	~~ ~~

	Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.		Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.

	~~[[catégorie:traductions]]~~

Jean-luc le 10 novembre 2011 à 16:12

2011-11-10T16:12:14Z

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	Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.		Note: L'auteur original de de cet article est Robert Arguello mais sa page n’est plus disponible depuis longtemps.

	[[~~catérogie~~:traductions]]		[[catégorie:traductions]]

Jean-luc le 10 novembre 2011 à 16:09

2011-11-10T16:09:42Z

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Cede le 27 février 2011 à 16:14

2011-02-27T16:14:37Z

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	Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé ~~«lavage~~ de levure ".		Parfois, lors du transfert du moût de la bouilloire vers le fermenteur, certains débris peuvent passer. Pour "nettoyer" et séparer la levure de ce trouble, il existe un procédé facile appelé "lavage de levure".

	L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.		L'équipement nécessaire est au moins deux bocaux aseptisés, quelques élastiques, du film alimentaire. Au besoin de l'eau stérile, soit bouillie et refroidie soit distillée. Elle doit être froide.
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	Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :		Après avoir été dans le réfrigérateur, vous verrez une séparation des composants de la suspension, quelque chose comme ça :

	[[Image:Yeastlayers.png]]		[[Image:Yeastlayers.png]]

	<span style=""> </span>Photo :DuffMan		<span style=""> </span>Photo :DuffMan

	~~<span style="" />~~Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.		Lorsque votre solution ressemble à la photo, versez délicatement la levure (layer 1) en suspension dans un autre pot stérile et laissez la couche de trouble derrière. La couche mince entre les deux (entre layer 1 et 2 ) contient aussi de la levure, mais il n’y a pas besoin de la recueillir, il y en a beaucoup dans la suspension à condition que la solution n'ait pas été trop longtemps dans le réfrigérateur pour permettre à la partie supérieure de s’éclaircir.